鸡蛋是家里的常备食材，营养价值高，蛋白质、维生素样样不少。洋葱也不差，杀菌、促消化，还能让人胃口大开。把这两样炒在一起，味道好得让人停不了筷子。做法简单到不行，十分钟就能搞定一盘，忙碌一天回家做这菜，省时又省力。

先说准备工作。拿半个洋葱，切成宽条，用手轻轻抓散，别让它们黏在一起。抓散的洋葱炒出来口感更好，吃着更爽脆。接着，拿两个青线椒，斜着切成圈，跟洋葱放一块备用。青椒加进去是为了提味，颜色也好看，让菜更有食欲。

鸡蛋准备也很简单。四个鸡蛋打进碗里，加一小勺盐，筷子使劲搅匀。提前加盐能让鸡蛋更入味，炒出来味道更香。别偷懒，打蛋的时候多搅几下，蛋液越均匀，炒出来越滑嫩。

现在开始炒菜。锅里倒点植物油，烧热后先滑锅。啥叫滑锅？就是把热油倒出去，再加点凉油。这样炒鸡蛋不容易粘锅，炒出来也更嫩。油热后，把蛋液倒进去，用中火炒成块状，稍微成型就盛出来，别炒老了。

鸡蛋炒好后，锅里留点底油。把洋葱和青椒圈倒进去，快速翻炒几下。洋葱炒到微微透明，闻到香味就差不多了。加一勺生抽提鲜，再撒一点盐，翻炒均匀。别放太多盐，洋葱和鸡蛋都不吃咸。

接下来，把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里。跟洋葱、青椒一起翻炒几下，让味道融合。炒的时候动作轻点，别把鸡蛋炒碎了。不到一分钟，就能闻到香味扑鼻，这时候就可以出锅了。盛到盘子里，金黄的鸡蛋配上白绿相间的洋葱青椒，看着就让人流口水。

这道菜的营养可不简单。鸡蛋富含蛋白质，能给身体补充能量，特别适合长身体的孩子和需要体力的大人。洋葱有种特殊的辛辣味，能刺激胃口，还能帮着消化。青椒里有维生素C，炒一盘菜，营养均衡又好吃，简直是家常菜里的全能选手。

做这道菜还有个小秘诀。洋葱和青椒炒之前，可以用漏勺冲洗一下，去掉点辛辣味，口感更柔和。炒鸡蛋的时候，火别太大，中火就够了，火太大容易让鸡蛋变硬，吃着就不香了。油也别放太多，健康又不腻。

这道菜为啥这么受欢迎？因为它简单、快手，还百搭。早上夹在面包里当早餐，中午配碗米饭，晚上当个下酒菜，咋吃都好吃。家里来客人，炒一盘端上桌，保管人人夸你厨艺好。成本也低，几个鸡蛋加半个洋葱，十块钱不到就能做一盘。

你是不是也馋了？洋葱炒鸡蛋不光是道菜，更是家的味道。很多人小时候都吃过爸妈炒的这道菜，简单几分钟，就能勾起一堆回忆。厨房新手也别怕，照着这步骤做，准能成功。下次买菜，记得多备点鸡蛋和洋葱，随时炒一盘，解馋又暖心。

这道菜还有啥可聊的？有人爱多加点辣椒，炒出点麻辣味；有人喜欢洋葱炒软点，入口更甜。你家是怎么炒的？每个人做法都不一样，评论里分享分享，说不定能学到新花样！