网红脆皮五花肉一出场，香味就能把人馋哭！这道菜在网上火得不行，肥瘦相间的五花肉烤得外皮酥脆，咬一口满嘴油香，吃货们根本抵挡不住。想知道怎么在家做出这道让人疯狂的美食？跟着我一步步来，简单又好吃，保证你也能当大厨！

五花肉为什么这么受欢迎？它肥瘦搭配得刚刚好，肉质嫩滑又多汁，烤出来外皮嘎嘣脆，里面软嫩入味。网上那些美食博主一晒这道菜，评论区全是“快教我”“看着就饿了”。今天咱们就来把这道网红菜的做法掰开揉碎讲清楚，普通人也能轻松上手。

选肉是第一步。五花肉得挑那种肥瘦均匀的，最好带点猪皮，烤出来才够香。半斤五花肉够两三个人吃，买回来洗干净，准备好姜片、大蒜、香葱这些基础调料。别觉得麻烦，这些都是家里常有的东西，稍微一搭配，味道就能上天。

先把五花肉丢进冷水锅里煮。加5片姜、1瓣蒜、1根香葱，再扔点桂皮、八角和香叶，味道更香。开大火烧开后转中火煮10分钟，肉熟了但不会太软。煮的时候别盖盖子，让肉腥味散出去，这样吃起来更清爽。

煮好后把五花肉捞出来，过一遍凉水降温。这一步是为了让肉更紧实，切的时候不容易散。切片的时候小心点，刀别太用力，猪皮得留着连在一起。每一片肉大概半厘米厚，薄了容易干，厚了不入味。

接下来是调酱汁，味道全靠它！拿个小碗，扔进去一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽、两勺老抽、半勺鸡精、半勺白糖，搅拌均匀。别小看这酱汁，咸甜适中，香得让人咽口水。把切好的五花肉放进去腌半小时，每块肉都要裹满酱汁，味道才能进得深。

腌肉的时候别闲着，拿牙签在猪皮上扎点小孔。这样烤的时候油脂容易出来，皮也更脆。接着在猪皮上抹点米醋，酸味能让皮更酥，口感更好。抹完醋后用锡纸把肉包好，只露猪皮，准备进烤箱。

烤箱预热到180度，把包好的五花肉放进去烤30分钟。这段时间你可以刷刷手机，或者准备点配菜，比如生菜叶，烤好的肉包着吃超爽。30分钟后拿出来，猪皮已经有点脆了，但还没完！撒点胡椒粉、盐、孜然粉和辣椒粉，喜欢辣的可以多撒点，不喜欢就少放。

把调好味的五花肉再送回烤箱，180度烤20分钟。中间记得翻一次面，让两面都烤得金黄。烤箱里飘出来的香味，估计能把邻居都馋得敲门。烤好后拿出来，猪皮酥得能听见响，肉香得让人流口水。

端上桌前可以再切小块，方便老人和小孩吃。摆个漂亮的盘，撒点葱花点缀，立马高大上！一口咬下去，外皮脆得像饼干，里面的肉软嫩多汁，酱汁的咸香全锁在肉里，吃完还想舔手指。

这道菜为啥这么火？除了好吃，还因为做法简单，家家户户都能做。网上数据显示，2024年美食类短视频里，五花肉相关的内容播放量超过10亿次，评论区全是“太香了”“我也要试”。这不只是菜，更是一种让人满足的享受。

这道菜的魅力不只是味道，还有那种让人满足的感觉。忙了一天，回家做顿好吃的，咬一口酥脆的五花肉，烦恼都跑光了。你是不是也馋了？快去试试，厨房就是你的舞台！下次聚会，端出这道菜，朋友圈点赞肯定刷屏。