一只鸭子掉进油锅，意外成就了四川美食！油烫鸭的故事从这里开始。四川一位农妇原本想炖鸭子，结果手一滑，鸭子进了热油锅。她舍不得浪费，干脆烫熟了吃，没想到味道让人惊艳。从此，油烫鸭成了川菜里的一道招牌冷菜，皮酥肉嫩，香得让人停不下来。如今，这道菜在全国都火了，尤其在徐州，钟记油烫鸭更是成了家喻户晓的美食招牌。

徐州的钟记油烫鸭，32年前由一对四川夫妻创立。他们发现徐州人特别爱吃鸭肉，就把四川乐山的甜皮鸭手艺带了过来，改良成独一无二的徐州油烫鸭。鸭子皮脆肉香，酱汁甜辣，咬一口满嘴留香。这对夫妻抓住了机会，32年时间，钟记油烫鸭从一家小店变成了徐州街头巷尾的招牌，几乎每个小区附近都能看到他们的店。

在徐州云龙区的绿地世纪城，有一家钟记油烫鸭每天早上10点开门，晚上9点才打烊。店里人来人往，生意火得不行。他们的油烫鸭是招牌，老人小孩都爱吃，有人甚至说这是全徐州最好吃的油烫鸭。店员忙得脚不沾地，鸭子常常一上架就被抢光，想吃得赶早，不然就得排队。

这家店的油烫鸭选材讲究，用的是新鲜土鸭子，没有一点腥味。鸭子烫好后，刷上特制的红卤和香油，油亮亮的酱汁看着就让人流口水。酱汁里还有细小的香料渣，嚼起来特别香，甜中带点辣，吃完让人忍不住舔舔嘴唇。很多人不仅买鸭子，还会打包点酱汁，回家拌饭或夹馒头吃，味道一样顶呱呱。

油烫鸭还能按部位选，喜欢瘦的就挑上半身，肉紧实，嚼着带劲；喜欢肥一点的就选下半身，口感更嫩滑。店员说，鸭子卖得快，新鲜度有保证，所以生意越来越好。价格虽然比普通熟食稍高，但干净卫生，味道靠谱，经常还有优惠活动，回头客多得不得了。有人甚至开车从城外跑来买，足见这鸭子的魅力。

吃油烫鸭的时候，干吃会觉得稍微有点咸，但那股咸香里带着一丝回甜，特别下饭下酒。很多人买回去当菜，配上一碗白米饭，简单一餐也能吃得满足。钟记的鸭子不像有些地方做得油腻，口感清爽，吃多了也不觉得腻。难怪每天店里都挤满了人，老顾客和新面孔络绎不绝。

油烫鸭的成功，还让人想到中国的美食文化有多丰富。从四川到徐州，一道菜可以因为手艺和坚持，变成一座城市的名片。钟记油烫鸭不仅满足了大家的味蕾，还让更多人了解了川菜的魅力。中国的美食总能通过一道道菜，把温暖和幸福带给每个人。