小镇的午后，阳光洒在街角，老奶奶坐在小板凳上，手里拿着一把小刀，麻利地剥着辣椒。旁边的孙子小明蹲在地上，眼睛瞪得像铜铃，盯着奶奶手里的红辣椒，嘴里嘀咕：“奶奶，这辣椒炒鸡蛋咋做的？闻着就香！”老奶奶笑眯眯地说：“这菜简单，味道好，学会了你也能给爸妈露一手！”这道家常菜，简单几步，却藏着中国厨房的温暖和智慧。

老奶奶带着小明走进厨房，拿出四个鸡蛋和一小把鲜红的辣椒。她先把鸡蛋敲进碗里，撒了点盐和胡椒粉，筷子一搅，蛋液就成了金黄色。小明好奇问：“奶奶，为啥要加盐和胡椒粉？”奶奶耐心地解释：“盐让鸡蛋更香，胡椒粉加点微辣，吃起来更有味。”小明点点头，眼睛里满是期待。

辣椒处理起来也不复杂。老奶奶把辣椒洗干净，切成细丝，手法稳当，丝丝均匀。她告诉小明：“辣椒得切得细，炒出来才好看，嚼着也带劲。”小明学着奶奶的样子，试着切了两刀，虽然歪歪扭扭，但也乐呵呵地说：“奶奶，我学会了！”这道菜的魅力就在这，简单几步，连小孩都能上手。

锅烧热后，老奶奶倒了点油，辣椒丝下锅，顿时“滋滋”作响，香味扑鼻。小明站在旁边，馋得直咽口水。奶奶笑着说：“别急，辣椒炒出香味，鸡蛋再下锅，翻炒几下就成了。”她把蛋液倒进去，筷子轻轻一翻，鸡蛋和辣椒就缠在一起，金黄配鲜红，看着就让人胃口大开。

这道辣椒炒鸡蛋，不只是好吃，还承载着家的记忆。老奶奶说，她小时候，家里穷，能吃上这道菜就算改善生活了。现在生活好了，这菜还是餐桌上的常客，因为它简单、实惠、味道棒。数据显示，中国家常菜里，辣椒炒鸡蛋的出镜率极高，差不多每家每户都会做，食材成本低，平均一盘菜不到五块钱。

不同地方做这道菜，味道也不一样。四川人爱加点豆瓣酱，辣得过瘾，炒出来红油油的，看着就带劲。湖南人喜欢放剁椒，鲜辣中带着点酸，特别开胃。北方有些地方会加点葱花，炒出来香气更足。小明听奶奶说这些，惊讶地说：“原来一道菜还能有这么多花样！”奶奶笑着点头：“这就是中国菜的讲究，同一个菜，各地有各地的味。”

做这道菜，食材和火候是关键。鸡蛋要选新鲜的，蛋壳光滑，蛋液清亮，炒出来才嫩。辣椒最好挑红的，颜色鲜艳，炒出来好看又香。油温不能太高，辣椒容易焦，太低又炒不出香味。小明试着炒了一次，虽然手忙脚乱，但端上桌时，他爸妈吃得直夸：“这小子，有天赋！”

这道菜还能变出不少花样。比如，换成辣椒炒肉，猪肉切薄片，和辣椒一起炒，香辣中带着肉香，特别下饭。还有辣椒炒豆腐，豆腐吸了辣椒的味，软嫩又带劲。奶奶告诉小明：“学会了辣椒炒鸡蛋，其他菜也能举一反三。”小明听完，信心满满，嚷着要学更多菜。

辣椒炒鸡蛋的魅力，不只在味道，更在它背后的故事。每家每户的做法都不一样，有人喜欢辣椒多点，有人爱鸡蛋多点。奶奶说，这菜就像生活，简单朴实，但用心做，总能做出自己的味道。小明听完，若有所思地说：“那我以后也要做给奶奶吃！”

这道菜简单，却能让人回味无穷。你家做辣椒炒鸡蛋时，会加点什么特别的调料？是豆瓣酱、剁椒，还是别的秘方？下次做这道菜，你会不会也试试小明的办法，切点辣椒丝，炒出属于自己的味道？