这道板栗炖鸡，香得让人流口水，学会三步，厨房小白也能变大厨！

鸡肉鲜嫩，板栗软糯，入口满嘴香，家常菜也能做出饭店的味道。想知道咋做？赶紧看下去，简单三步让你轻松搞定！

鸡肉好不好吃，第一步得处理干净。买来的鸡肉，不管是整只还是切块的，先剁成小块，丢进清水里泡半个小时。为什么要泡？得把鸡肉里的血水泡出来，不然腥味重，吃着不香。这一步特别重要，做不好后面再咋弄都不行。

泡好鸡肉，接下来得过油炒一炒。很多人做炖鸡，直接把鸡肉扔锅里煮，那味道差远了！得先把鸡块放锅里煸炒三五分钟，把油脂炒出来。油脂一出，鸡肉香味就出来了，吃起来不腻也不腥。记住，火别太大，中火慢慢炒，香味才正。

炒好鸡肉，第三步是关键中的关键——一定要用开水炖！很多人随便加点凉水，鸡肉一遇冷就缩得死死的，咬一口跟嚼木头似的。开水下锅，鸡肉口感才嫩，汤汁也更鲜。加完开水，盖上锅盖慢慢炖，香味能飘满整个厨房！

说完了三步，咱们来聊聊怎么把板栗和鸡肉搭在一起，做出满分家常菜。板栗得先处理好，买来的板栗用刀划个小口，扔进锅里煮几分钟。煮到外壳裂开，捞出来过凉水，轻轻一剥，壳就掉了，省事又方便。

鸡肉选三黄鸡最好，肉质嫩又鲜。一只鸡剁成大块，泡上半小时去血水。这时候别闲着，准备点调料：八角、葱段、姜片、花椒、干辣椒各抓一把。调味料也简单，黄豆酱、蚝油、生抽、老抽各一勺就够了。这些都是家常调料，超市里随便买。

锅里热油，扔进八角、葱姜、花椒、干辣椒，小火炒出香味。闻到香味后，把控干水的鸡块下锅，翻炒三五分钟。鸡肉表面微微发黄，油脂香味扑鼻，这时候加调料：黄豆酱、蚝油、生抽、老抽，炒匀了让鸡肉上色，味道也更香。

调料炒匀后，赶紧倒开水，水量没过鸡块就行。别用凉水，记住了，凉水会毁了鸡肉的口感！水开后，把剥好的板栗丢进去，中火炖十分钟。板栗吸满了鸡汤的香味，软糯又入味，吃一口满嘴幸福感。

十分钟后，掀开锅盖，汤汁已经浓稠了不少。转大火收汁，汤汁粘稠得能挂在鸡肉上，这时候撒点蒜丁提味，香气瞬间爆棚！装盘前再翻炒几下，让每块鸡肉都裹满汤汁，端上桌家人抢着吃。

这道菜你学会了吗？有没有啥特别的炖鸡小妙招？欢迎留言分享，咱们一起把家常菜做得更好吃！