白菜肉馅卷，名字听起来高级，做起来却一点不难。拿300克白菜叶，洗干净后丢进开水里烫一分钟，捞出来过凉水，沥干备用。猪瘦肉160克剁成馅，扔点葱末、姜末，加点生抽、食盐、十三香、味精、香油，搅到上劲。把白菜叶摊平，包上一勺肉馅，像卷春卷一样，左右折好，从下往上卷紧。码好后冷水上锅蒸15分钟，蒸出来的汁别浪费，加点调料煮成浓汤，浇在菜卷上，再撒点胡萝卜丝，香得能让人把盘子都舔干净！

想吃点热乎的？白菜猪肉豆腐炖粉条，绝对是秋冬的暖胃神器。拿6片白菜洗净切片，豆腐泡5分钟淡盐水后切厚片，五花肉150克切薄片。粉条提前泡软，葱姜切好备用。平底锅刷油，煎豆腐到两面金黄，盛出来。炒锅热油，扔五花肉炒出油，加点料酒、葱姜爆香，再下白菜炒软。加水、调料，丢进豆腐和粉条，大火烧开，小火炖到入味。这锅菜，汤汁浓，味道香，喝一口汤，吃一口菜，暖和到心窝里。

五花肉炒白菜，简单快手，下饭一流。白菜6片，帮和叶分开切，五花肉切薄片，干红辣椒、蒜苗、姜准备好。热锅少油，炒五花肉到出油，加姜末、辣椒、蒜苗爆香，再丢白菜帮炒软，最后放白菜叶。生抽、食盐、五香粉调味，翻炒均匀，撒点味精出锅。白菜脆嫩，五花肉香而不腻，一盘下去，饭都能多吃一碗！

凉拌白菜丝，夏天吃它最爽口。挑一颗白菜心，切成细丝，胡萝卜半根也切丝，红辣椒、香菜切段。胡萝卜丝焯水一分钟，过凉水备用。把所有材料丢进大碗，加盐、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油，拌匀就行。吃的时候白菜脆甜，带点微辣，嚼一口满嘴清香。记得现拌现吃，不然出水就不好吃了！

醋溜白菜，酸辣开胃，做法简单到不行。白菜叶切片，帮和叶分开，葱姜蒜、干红辣椒切好。热锅爆香葱姜和辣椒，下白菜帮大火炒到变色，再加白菜叶。生抽、白糖、白醋、辣椒油、食盐调味，翻炒几下，撒点味精出锅。酸酸辣辣的白菜，配粥配饭都绝了，保准你吃得筷子停不下来。

乾隆白菜，听名字就觉得有故事，其实就是芝麻酱拌白菜，味道却不简单。白菜叶撕成大块，晾干水分。调酱汁最关键：两勺芝麻酱，加白糖、食盐、香醋、香油，搅拌均匀，再加点老抽上色，蜂蜜提香。如果酱太稠，加点水继续搅到顺滑。把酱汁倒进白菜叶，拌到每片叶子都裹上酱，撒点黑芝麻，装盘就行。这道菜清爽又香浓，吃一口就知道为啥叫“乾隆”了！

做白菜菜，最重要的是火候和调料。白菜炒久了会软趴趴，焯水不能超一分钟，炒菜火要大，翻炒要快。调料别放太多，保持白菜的清甜才是王道。生抽、食盐、香油是万能搭配，辣椒和醋看口味加，想吃重口就多放点五香粉或十三香。

这些做法里，你最喜欢哪道？是热乎乎的炖菜，还是清爽的凉拌？白菜这东西，咋做都好吃，家常又实惠。网上有人说，白菜就是“穷人的鲍鱼”，这话听着糙，但也有点道理。白菜便宜却百搭，炒、炖、拌、蒸，样样行，难怪家家户户都爱它。