牛肉好吃又有营养，谁能不爱？最近超市牛肉价格稳定，家家户户都爱买点牛肉回家做菜。简单几步，就能做出香喷喷的牛肉菜，老人孩子都抢着吃！

牛肉的营养可不简单。它富含蛋白质，能让身体更强壮。铁和维生素还能补血，让人精神头足。中老年人每周吃上两三次，手脚更有劲，免疫力也能蹭蹭往上涨。数据说，100克牛肉含蛋白质20克，比鸡蛋还高！难怪大家都爱吃。

香菜拌牛肉，简单又开胃。选一块牛里脊，洗干净后切成薄片。切的时候顺着纹理来，口感更嫩。放冰箱冻20分钟，切起来更容易。牛肉片用清水洗几遍，去掉杂质，加点盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。锅里水烧开，牛肉片下锅煮到变色，捞出来晾凉。香菜、蒜末、小米椒切好，混上辣椒面、白芝麻，热油一泼，香味直接炸出来！最后加生抽、香醋、蚝油，拌匀牛肉，撒点香菜，爽口又下饭。

芹菜炒牛肉，家常又美味。牛里脊切薄片，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，再打个蛋清，抓匀腌20分钟。芹菜洗净切段，葱姜蒜和泡椒切碎备用。热锅倒油，牛肉滑炒到变色，先盛出来。锅里留点油，炒香葱姜蒜和泡椒，再倒芹菜炒到断生。牛肉回锅，加点盐和酱油，翻炒均匀就出锅。咬一口，牛肉嫩滑，芹菜脆爽，香得停不下来！

番茄土豆炖牛腩，温暖又满足。牛腩切大块，冷水泡一泡，去掉血水。冷水下锅，加葱姜和料酒，煮5分钟捞出洗净。土豆和番茄切块备用。锅里热油，牛腩小火煸炒到金黄，加葱姜、八角、香叶、桂皮炒出香味。放几颗冰糖炒出糖色，牛腩上色更好看。加番茄炒出汁水，再倒生抽、老抽、料酒，开水没过牛腩，慢炖40分钟。土豆下锅，再炖20分钟，大火收汁，加点蚝油，汤汁浓稠，香气扑鼻。

西湖牛肉羹，细腻又养胃。牛里脊切成细末，加盐、料酒、白胡椒粉、油腌10分钟。香菇、胡萝卜、嫩豆腐切小粒，香菜切碎。鸡蛋只留蛋清，打散备用。锅里水开，牛肉末煮到变色捞出。另起锅烧水，下牛肉末、香菇、胡萝卜、豆腐，煮3分钟。加盐、鸡精、白胡椒粉调味，水淀粉勾芡，淋入蛋清，搅拌均匀。撒香菜，滴香油，热乎乎一碗端上桌，喝一口满嘴香。

牛肉做法多，每一种都让人流口水。香菜拌牛肉适合夏天吃，清爽不油腻。芹菜炒牛肉快手又下饭，忙碌一天也能轻松做。番茄土豆炖牛腩适合一家人围着吃，暖心又暖胃。西湖牛肉羹细腻顺滑，老人孩子都爱喝。这些菜成本不高，超市买块牛肉几十块钱，能吃好几顿。

做牛肉有小技巧。选牛肉看颜色，鲜红有光泽的最好。切的时候刀要快，片要薄，口感才嫩。腌制不能少，加点淀粉或蛋清，牛肉更滑嫩。火候也得注意，炒牛肉用大火，快炒锁住汁水。炖牛腩用小火，慢慢熬才入味。掌握这些，厨房小白也能变大厨。

牛肉菜不只是好吃，还能拉近家人距离。想象一家人围着桌子，吃着热腾腾的牛肉羹，聊着天，多温馨！中老年人吃牛肉，身体更硬朗，精神更足。年轻人吃牛肉，工作更有劲。孩子吃牛肉，长身体更健康。牛肉就像家里的“万能食材”，怎么做都好吃。

你家怎么吃牛肉？是爱清爽的凉拌，还是热乎乎的炖菜？每道菜都有自己的故事，每口味道都能勾起回忆。厨房里忙活一阵，端上桌的不仅是菜，还有满满的爱。快去试试这几道菜，哪个是你家的最爱？