西红柿鸡蛋汤，早上端上桌，热腾腾一碗，配根金黄油条，简直让人满足到飞起！这道汤，家家户户都爱，做法简单，味道却能让人回味无穷。外面早餐店的汤总有股特别的香味，自己在家做却老差点意思？汤水稀得像白开水，蛋花散得不成型，家人喝一口就皱眉。其实，问题就出在你直接把蛋液倒进锅里！今天就来教你两个小技巧，让你做的西红柿鸡蛋汤又香又浓，喝一口满嘴鲜美，全家抢着喝光锅！

先说第一个关键：炒西红柿。别小看这一步，很多人直接把西红柿切块丢水里煮，汤味儿淡得像没放调料。正确的做法是，先把西红柿去皮，切成小块，扔进热油锅里翻炒。炒到西红柿软烂出汁，汤汁红亮亮的，香味才浓得化不开。这样一锅汤，喝起来满嘴都是西红柿的酸甜香，比直接煮的好吃百倍！

再来第二个绝招：勾芡。很多人做汤直接忽略这一步，结果汤水稀得像刷锅水。学会勾芡，汤的口感立马升级。具体咋做？准备一小碗水淀粉，淀粉和水的比例大概是1比4，调匀备用。汤煮开后，先把水淀粉倒进去，轻轻搅拌，汤汁会慢慢变浓稠。这时候再把蛋液慢慢淋进去，蛋花才会成型又滑嫩，喝起来口感顺滑，特别有档次！

做这道汤，选材也很简单。西红柿挑红熟的，汁多味甜，鸡蛋一两个就够，多了汤就腻了。还需要点葱花、盐、生抽、香油和食用油，家里常备的调料都能搞定。西红柿先洗干净，划个十字刀口，扔热水里烫一分钟，皮就能轻松剥掉。剥好后切成小丁，备用。鸡蛋打进碗里，筷子搅散，水淀粉也提前调好，省得手忙脚乱。

开始下锅！锅里倒点油，烧热后把西红柿丁扔进去，中小火炒到出汁，锅里红彤彤一片，看着就让人流口水。接着加清水，烧开后别急着倒蛋液，先把水淀粉倒进去，轻轻搅匀，汤会变得有点黏稠。这时候把蛋液慢慢淋进去，动作轻点，别搅太快，等蛋花凝固成型，再轻轻推几下。最后撒点盐、生抽，滴两滴香油，葱花点缀一下，香喷喷的西红柿鸡蛋汤就出锅了！

这道汤为啥这么受欢迎？简单、便宜、好喝！西红柿富含维生素C，鸡蛋蛋白质高，早上喝一碗，营养满满，还不给肠胃添负担。据说，西红柿里的番茄红素还能抗氧化，保护身体，鸡蛋的蛋白质也能让人一上午精神抖擞。不管大人小孩，喝完都觉得暖心又满足，难怪家家户户都爱这口！

自己在家做，成本低得惊人。市场上西红柿一斤才两三块钱，买两个就够一家人喝。鸡蛋更便宜，家里常备几个，随时能做。比起外面早餐店一碗汤卖七八块，自己做一锅够全家喝，才花不到五块钱，省钱又健康。关键是，学会这两个技巧，味道不比店里差，甚至更香！

还有个小秘诀，汤的味道跟火候也有关系。炒西红柿时别用猛火，中小火慢慢炒，香味才出得彻底。煮汤时，水开后转小火，让汤汁慢慢熬，味道更浓。蛋液下锅后，千万别急着翻搅，稍微等几秒，蛋花才会漂漂亮亮，像朵朵小云彩飘在汤里，看着就让人有食欲。

这道汤还能有点小变化。喜欢酸味重的，可以多放一个西红柿，汤汁更红更酸爽。想口感丰富点，煮汤时加点木耳丝或者金针菇，营养加倍，味道更有层次。家里有小孩的，还可以加点嫩豆腐，软滑可口，孩子一口接一口，根本停不下来。

你是不是也馋了？赶紧去厨房试试，炒西红柿，勾个芡，十分钟就能端出一锅香喷喷的汤。味道好不好，喝一口就知道！全家围着桌子，热乎乎喝一碗，聊聊家常，这不就是生活的小幸福吗？快动手做做看，你家谁会第一个把碗喝光？