手撕包菜，家家户户的饭桌上都少不了这道菜！简单几步，就能炒出一盘脆嫩爽口、香气扑鼻的包菜，管你是老厨子还是新手小白，都能轻松搞定。想知道怎么做出饭店大厨的味道？跟着我一步步来，保证你炒的包菜又香又好吃！

包菜是个好东西，一年四季都能买到，价格不贵，营养还特别丰富。维生素A多，能帮小孩长骨头，成年人吃了也有好处。维生素C也不少，皮肤干的姐妹们多吃点，保准皮肤水润润！这菜做法还随性，爱吃素的直接炒，爱吃肉的加点猪肉，香得不得了！

做这菜，准备工作简单到不行。拿一个包菜，剥开叶子，洗干净，掰掉不能吃的部分。别用刀切，直接用手撕成小块，这样口感更自然。撕好后，把水控干，备用。为什么要手撕？因为刀切容易让包菜出水，炒出来就不够脆了。

接下来，准备点配料。两个干辣椒，用湿布擦干净，喜欢辣的就切成小段。不爱辣的，整根放进去也行。生姜三片，洗净去皮，切薄片。大蒜一瓣，剥皮后切片。这些东西放锅里一炒，香味能把隔壁邻居都勾过来！

炒菜前，锅里倒点油，油热后把干辣椒、姜片、蒜片扔进去。小火炒出香味，立马把包菜倒进锅里。记住，这时候要转大火！大火快炒，包菜才能保持脆嫩口感。慢悠悠炒，包菜就软趴趴了，吃起来像嚼烂菜叶。

炒个一两分钟，包菜稍微变软，就可以调味了。放点盐，撒一点点糖。糖不是为了甜，是提鲜，让菜更香。不喜欢糖的，跳过这步也没事。接着炒到包菜断生，也就是叶子有点透明，但还保持点脆劲。

最后，淋点酱油和陈醋，快速翻炒几下，让味道裹住每片包菜。关火，盛盘，开吃！这盘菜颜色漂亮，绿中带点红，闻着香，吃着更香。咬一口，脆生生的，酱香味在嘴里散开，饭都多吃两碗！

很多人问，包菜下锅前要不要焯水？或者泡水去味？别听那些乱七八糟的说法！大厨说了，焯水泡水都是多余，直接洗干净撕好就炒。焯水会让包菜变软，泡水更是把清香味都泡没了。想吃脆爽的包菜，就别折腾，直接下锅！

这道菜还有个妙处，随你怎么搭配都好吃。想吃素的，单炒包菜，清爽又健康。想吃点荤的，切几片五花肉，肥瘦相间，炒出来香得流油。或者加点腊肉，嚼一口，满嘴烟熏味，特别过瘾。家里有啥放啥，包菜都能接住！

做菜这事，其实跟生活一个道理。简单点，反而更得人心。包菜这么普通的菜，随手一炒，就能上桌惊艳全场。你说，这不就是咱老百姓过日子的智慧吗？选好食材，火候到位，味道自然差不了。

这道菜还有个好处，成本低到不行。一颗包菜几块钱，配点辣椒、姜蒜，家里常备的调料就够了。吃不完放冰箱，第二天热一热，还是那么香。省钱又好吃，哪个家庭不爱？

说到这，你是不是也想试试？手撕包菜的魅力就在这，简单、快手，还能让全家吃得开心。别看它不起眼，炒好了，饭店大厨都得给你竖大拇指。你炒过这菜没？快去试试，炒完跟大家分享分享，到底有多好吃！