早上起来，肚子咕咕叫，但又不想吃热得冒汗的面条？那就试试这个蔬菜千层饼！简单好做，蒸一蒸就出锅，软乎乎又好吃，还不怕上火。关键是，这饼里塞满了香肠、胡萝卜、青椒，营养满满，老人小孩都爱吃。

先说说怎么准备材料。拿两根香肠，切成薄片，再剁成小丁。青椒一个，洗干净后也切成小丁。小葱一把，切成葱花，香味扑鼻。胡萝卜一根，去皮后先切片，再切条，最后剁成小丁。这些材料切好后，颜色鲜艳，看着就让人有食欲。

发面的空档，咱们做个油酥。碗里放点面粉，加点盐、十三香、葱花，再浇上热油，搅匀就行。这油酥一刷，饼的香味能馋得隔壁小孩都跑来问。这一步简单，但绝对是提味的关键。

面团发好后，体积变大，戳开一看，里面全是蜂窝状的小孔。把它拿出来，揉上5分钟，把气泡都挤出去，面团会变回原来大小，摸起来细腻得很。接着把面团搓成长条，切成8个小剂子，第一个稍微大点，其他的均匀就行。每个小剂子揉1分钟，搓圆后用手掌压扁。

现在开始擀面。把每个面团擀成硬币厚的薄饼，不用太薄，差不多就行。擀好后，最大的那张饼放最下面，刷上一层油酥，再放第二张饼，继续刷油酥，依次叠放，直到最后一张。最后一层不用刷油酥，直接在最底层的饼边上抹点清水，把边缘拉起来，像包包子一样把其他饼裹进去，底部不用封口。

饼胚做好后，翻个面，表面刷点清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻压实。放进蒸锅，盖上盖子，再醒发30分钟。醒好的饼轻飘飘的，用手按一下能马上弹回来，这时候就可以开蒸了。

水烧开后，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟。揭开锅盖，香气扑鼻，饼蓬松柔软，层次分明，掰开一看，里面夹着五颜六色的蔬菜丁，吃一口满嘴香。想吃软的，直接切块开吃；想吃脆的，平底锅刷点油，煎到两面金黄，外面焦脆，里面软嫩，味道更香。

这千层饼为啥这么受欢迎？因为它简单又实在。早上起来蒸一块，配点粥，营养又管饱。家里有小孩的，塞点蔬菜进去，既好吃又健康。大人吃了也不觉得腻，消化还好。关键是材料随手可得，香肠换成火腿，青椒换成黄瓜，都能做，灵活得很。

再说说这饼的“中国味”。千层饼这种吃食，北方人最熟悉，家家户户都会做点。过去日子紧，面粉加点菜就能做一顿饭。现在生活好了，做法也升级了，加点香肠、芝麻，味道更丰富。吃着这饼，就像回到小时候，坐在院子里啃饼的日子，暖心又踏实。

做这饼还有个好处，适合全家一起动手。大人揉面，小孩擀饼，边干活边聊天，其乐融融。做出来一大盘，热乎乎往桌上一放，家人围着吃，笑声不断。这种感觉，比啥都值。

这千层饼不只是个早餐选择，它还带着点生活的烟火气。忙碌了一天，回家做点简单的吃食，厨房里飘着香味，心情都放松了。你家早餐都吃啥？是热腾腾的面条，还是这种软香的千层饼？欢迎大家试试这做法，做了说说咋样！