邻居抓了一兜小鱼小虾，送我的时候笑呵呵地说：“炸着吃太油腻，你试试别的做法！”我一听，脑子里蹦出个主意：用这些小鱼小虾做甜不辣，涮火锅肯定香！这玩意儿简单又好吃，还能把营养留住，鱼鳞虾壳都不浪费。

好多年前，我在日照旅游，听海边的大娘聊过这种小鱼小虾的做法。她说这些小家伙直接打成泥，鱼刺虾壳都不用挑，照样能做成好吃的甜不辣。我当时觉得新鲜，记在心里，现在正好试一把。邻居送来的鱼虾新鲜得很，活蹦乱跳，拿来做甜不辣再合适不过。

先把小鱼的头和内脏去掉，小虾的头和爪子也得清理干净。洗的时候得多冲几遍，确保没泥没沙，然后控干水。准备两片姜和一点洋葱，加水用料理机打成葱姜汁，搁一边备用。这汁儿能去腥提香，味道更正。

接下来，拿50克红薯淀粉，加水搅成没颗粒的淀粉水。半斤洗好的鱼虾放进破壁机，加一小勺盐，打成细腻的肉泥。别急，再加半斤猪肉馅，继续搅打，让鱼虾和猪肉混得匀实。倒入葱姜汁，再打一遍，搅得越细越好。

肉泥打好后，把淀粉水和一个鸡蛋加进去，用料理机再打10秒。调味的时候，放大手笔：两勺白糖、一勺红而不辣的辣椒粉、一点胡椒粉和盐，再加两勺调料油。料理机一开，全部搅匀，肉泥就香得不行。做好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时，让它更筋道。

冷藏完，肉泥变得紧实，接下来该炸了。炒锅里倒油，烧到五成热。把肉泥装进裱花袋，剪个小口，对着热油挤。挤出来的肉泥圆滚滚的，遇热就膨胀，胖乎乎的样子特别可爱。用筷子轻轻夹断连在一起的，炸到金黄色就捞出来控油。

刚炸好的甜不辣热腾腾，香气扑鼻。放凉后它会缩一点，这是正常现象，不影响味道。吃的时候，咬一口又香又脆，鱼虾的鲜味全锁在里面，压根吃不出鱼刺虾壳的影子。邻居尝了一口，直夸：“这比单纯炸鱼强多了！”

这种做法不只省事，还真挺有营养。鱼鳞和虾壳里钙质多，直接打成泥吃下去，好东西一点没浪费。数据上说，鱼虾的蛋白质含量高，100克小鱼能有18克蛋白质，虾也不差，营养价值不输大鱼大肉。做成甜不辣，涮火锅或者当零食都行，老少咸宜。

我家晚餐直接安排了火锅，把甜不辣往锅里一扔，吸饱汤汁后更软弹，味道鲜得让人停不下来。邻居送的这一兜小鱼小虾，愣是变成了全家人的心头好。关键这做法简单，谁都能上手，厨房小白也能变大厨。

做甜不辣还有个好处，特别适合家庭聚会。火锅一开，甜不辣往里一涮，大家围着桌子吃得热热闹闹。鱼虾的鲜味加上调料的香，入口就让人满足。朋友来家里吃，都说这甜不辣有海的味道，比外面买的强多了。

你家有啥特别的吃法，能把不起眼的食材变出花样？欢迎留言说说，咱们一起学两招！