一盘酸辣白菜丝端上桌，香味扑鼻，红绿相间，看着就让人胃口大开。夏天没胃口，饭菜油腻吃不下？那这道菜绝对是你餐桌上的救星！简单快手，酸辣爽口，吃一口就停不下来。

白菜这东西，家家户户都常见。便宜又好吃，怎么做都行。包饺子、做馅饼、炖汤，样样拿手。可你知道吗？白菜炒着吃，味道一点不差！今天这道酸辣白菜丝，做法简单到飞起，厨房新手也能轻松搞定。白菜含水量高，维生素多，常吃还能帮身体排毒，润肠通便，好处多多。

做这菜，食材得新鲜。白菜挑脆生生的，红辣椒要颜色亮的，干辣椒得香。准备工作做好，炒出来才好吃。先把白菜洗干净，切成细丝。切好的白菜丝放盆里，加点清水和白醋，泡上15分钟。这样能去掉白菜的生味，吃起来更爽脆。

泡白菜的工夫，咱来处理配菜。红辣椒切丝，干红辣椒用剪刀剪成细丝，省事又均匀。小葱也切成丝，备用。这些小料别看不起眼，炒出来香味全靠它们！锅里倒油，烧热后把干红辣椒丝和小葱丝丢进去，炒出香味。闻到那股辣香味，胃口都来了。

香味出来后，加一勺剁椒酱和干豆豉，翻炒均匀。这一步火候要掌握好，别炒糊了。剁椒酱的辣味和豆豉的香味混在一起，绝了！这时候把火开大，把白菜丝倒进锅里，快速翻炒。白菜下锅后，沿着锅边淋点白醋。爱吃酸的可以多放点，不爱酸的少放点，随口味来。

白醋淋完，调味得跟上。加点鸡精、白糖、白胡椒粉和盐，翻炒几下。白糖能让味道更圆润，白胡椒粉提香，少放点就够。红辣椒丝也丢进去，炒几下出颜色。最后淋点香醋，翻炒均匀，立马出锅。一盘酸辣白菜丝，色香味俱全，端上桌保准受欢迎！

这菜做起来快，十分钟搞定。一个人在家，炒一盘配米饭，简单又满足。白菜梗先炒，菜叶后下，炒出来口感才好。梗脆、叶软，吃着过瘾。醋别直接倒菜上，沿着锅边淋，高温一激，酸味散得恰到好处，留下的全是香。

想做这菜，娃娃菜和大白菜都行。娃娃菜嫩，大白菜脆，味道差不多。关键是白菜得新鲜，蔫了的白菜炒出来没灵魂。火候也得是大火快炒，慢了就不脆了。炒菜就像做事，节奏得快，火候得准！

做菜跟生活一样，简单的东西也能做出大味道。白菜挑好，调料配齐，火候到位，就能炒出一盘让人满足的酸辣白菜丝。吃完，碗里一点不剩，那种满足感，值了！据说爱吃酸辣的人，性格都挺爽快，你是不是也这样？

这道菜还有啥可聊的？好吃、简单，还实惠。白菜一颗几块钱，就能炒一盘全家吃。省钱又健康，日子过得这么精打细算。你家平时咋吃白菜？炒一盘酸辣白菜丝试试，换个做法，换个心情。吃完后，啥感受？来聊聊呗！