北方人爱吃面食，这话一点不假！家里的饭桌上，面食总是主角，今天烙饼，明天馅饼，后天再来点煎饼，换着花样吃，一周都不带重样。最近我突发奇想，用蒸馒头剩下的发面做了点发面饼，出锅那一刻，香味扑鼻，家人都扔下馒头，抢着吃饼。这饼跟小时候妈妈做的有点不一样，我加了点咖喱粉，味道更香，吃一口满嘴留香。

小时候，妈妈做的发面饼是我的最爱。面粉一发酵，揉一揉，烙一烙，简单几步，饼就又软又香。有时候家里没菜，我抓一张饼啃得可欢，根本不用配啥。那味道，至今想起来都流口水。现在我自己做饭，也爱给家人折腾各种吃的，但发面饼做的不多。这次做，纯粹是因为馒头吃腻了，想换个口味。

做这发面饼，食材简单，步骤也不复杂。面粉400克，酵母5克，白糖一勺，再加点食用油和芝麻，家里厨房基本都有。重点是油酥，我在里面加了咖喱粉，烙出来的饼带点异域风味，闻着就勾人馋虫。当然，不爱咖喱的可以不放，照样好吃。关键是发面要发到位，面团得软乎乎，揉起来有弹性，这样烙出的饼才松软。

做法其实挺好上手。先把白糖混进面粉，酵母用温水化开，和面后放一边发酵。面团发到两倍大，戳一下不回缩就行。接着把面团揉一揉，排排气，擀成大薄片。油酥是灵魂，热油浇在面粉和咖喱粉的混合物上，搅拌均匀，涂在面饼上。涂完后把面饼卷起来，切成小段，每段两头往中间叠，按扁，抹点水，粘上芝麻，下锅烙到两面金黄，香喷喷的饼就出锅了。

这饼好吃，火候得拿捏好。油温六成热，中小火慢慢烙，饼才外酥里软。火太大容易外焦里生，火太小又烙不出金黄的色泽。我烙的时候，锅里滋滋作响，咖喱香味飘满厨房，隔壁邻居都问我做啥好吃的。出锅后，饼一层一层，咬一口又香又软，芝麻的脆香混着咖喱的味道，绝了！

为啥北方人这么爱面食？除了好吃，还因为实惠。面粉便宜，家家户户都备着，随手一和，就能变出花样。烙饼、蒸馒头、擀面条，面食就像万能选手，啥都能干。发面饼更是经典，做法简单，味道却不简单。像我这次做的咖喱发面饼，稍微加点新花样，家人吃得一个劲夸。

这饼还有个好处，方便带。早上烙几张，中午带到单位热一热，配点小菜，妥妥一顿饭。小时候，爸妈忙地里活，烙点发面饼揣兜里，干活饿了就啃一口，解馋又顶饿。现在生活好了，烙饼更多是为了那份熟悉的味道，勾起小时候的回忆。

说起回忆，妈妈烙饼的样子我忘不了。她总是一边烙一边唠叨，嫌我偷吃太多。烙好的饼往桌上一放，全家围着吃，热乎乎的饼，热乎乎的家。现在我烙饼，家人围着桌子抢，感觉跟小时候一样幸福。吃着自己做的饼，感觉不光是填肚子，还把家人紧紧连在一起。

发面饼这东西，南北都有，但北方人吃得更讲究。山东人爱大葱卷饼，山西人钟情杂粮饼，咱这咖喱发面饼算是个新花样。有人可能会问，加咖喱会不会太洋气？其实一点也不，咖喱粉超市里几块钱一袋，烙饼时加一点，味道立马不一样。想吃传统口味的，油酥里放点花椒粉或者五香粉，也好吃得不行。

吃完这顿饼，家人还在念叨啥时候再做。我寻思着下次试试别的口味，比如葱香的，或者甜口的，换着花样来。面食这东西，玩法太多，永远吃不腻。你家爱吃啥面食？是烙饼还是馅饼？或者有啥独家做法？大家伙儿可以聊聊，互相学学。

这发面饼，不只是个饼，更是家的味道。烙一张饼，香了厨房，暖了心窝。北方人爱面食，爱的不光是那口香味，还有那份踏实感。生活再忙，烙点饼，围着桌子吃一顿，啥烦心事都能放一边。你说，这饼是不是有点神奇？