盐这东西，家家户户都离不了。昨天我去超市转了一圈，调味品货架上摆满了各种盐，粗的细的，贵的便宜的，挑得我眼花缭乱。尤其是海盐和精盐，价格差了好几倍，包装还一个比一个好看，这让我纳闷了：同样是盐，咋差别这么大？

走进超市，盐的种类多得让人犯迷糊。我随便拿了两包，一包海盐，标价二十多块，一包精盐，只要三块钱。回家一尝，味道还真不一样。海盐有点清甜，精盐却咸得有点冲，甚至有点化学味。这让我好奇，决定好好研究一下这两者的区别。

先说怎么做出来的。精盐的制作过程挺复杂，先把粗盐溶解，过滤掉杂质，再蒸发、结晶、脱水、烘干，最后还得加点碘酸钾，混匀了才装袋。听起来像个化学实验，对吧？海盐就简单多了，直接把海水晒干蒸发就成，基本不加啥额外的东西。工艺简单，味道也更自然。

海盐对环境要求高。偏远海域的水干净，晒出来的盐品质才好。精盐就不挑地方，靠工厂加工，产量大，成本低。所以海盐贵得有道理，一斤能顶精盐好几斤的价。数据显示，2024年全球海盐市场规模接近20亿美元，需求还在涨，说明大家越来越认它的品质。

味道上差别也不小。精盐因为加了东西，咸味重，拌凉菜时总感觉有点怪味，吃起来不够鲜。海盐就不一样，咸中带点甜，矿物质多，味道清新。做盐焗鸡或者烤鱼时，用海盐能让菜多一分香气，少一分杂味。朋友聚会我做过一次海盐烤虾，大家都说好吃，问我咋做的。

用途上，精盐和海盐也有分工。精盐多是加碘盐，专门为缺碘地区的人设计的。碘这东西对身体重要，能防甲状腺问题。中国从1995年开始推加碘盐，覆盖率现在超过95%，效果显著。但如果你在沿海地区，本身吃海鲜多，可能就不需要额外补碘，可以选无碘精盐。

海盐更适合做菜。它的天然风味能让食材更好吃，像清炖汤、蒸鱼、做点心，海盐都能派上用场。尤其是一些高端餐厅，菜单上还特意标明“选用某某海盐”，听着就高级。我试过用海盐做蛋糕，味道比精盐做的更柔和，家人吃得都夸。

这盐里头的学问，还真不小。超市里那琳琅满目的包装，背后是不同的工艺、味道和用途。下次买盐，你会咋选？是图实惠的精盐，还是愿意为口感多花点买海盐？大家想法不一样，欢迎聊聊你的选择！