郑州街头，一家开了20多年的刀削面馆，每天饭点都挤满了人。出租车司机们下了班，直奔这儿，一碗热腾腾的面端上来，10块钱还能吃到满满一勺鸡丁。老板从年轻小伙干到中年大叔，削面的手艺却越来越稳，这家小店凭啥这么火？

郑州是河南的中心，啥好吃的都有，尤其是面。烩面、饸饹面、焖面、炒面，样样不缺。外地来的特色面也能在这儿站稳脚跟，比如山西的刀削面，全国十大名面之一。别的地方的面是压出来的，刀削面可不一样，直接拿刀从面团上削下来，片片薄厚均匀，煮熟后筋道有嚼劲。这家店的刀削面，端上来热气腾腾，闻着就香。

这家面馆不大，桌子椅子摆得满满当当，却收拾得干干净净。老板每天早上和面，面团揉得瓷实，削出来的面条厚薄刚好。吃到嘴里，滑溜又带点嚼头，咋吃都不腻。10块钱的鸡丁面，鸡肉酱爆得香喷喷，配上青菜和豆芽，荤素搭得正好。5块钱的素面也不含糊，汤头清香，面条筋道，吃完还能免费续碗汤。

来这儿吃饭的，不少是郑州的出租车司机。司机们整天跑街串巷，哪家店好吃、价格实惠，他们门儿清。这家面馆就是他们的“食堂”。中午一到，店里坐满了人，司机们边吃边聊，10块钱一碗面，管饱又解馋。有个老司机说：“这面吃着舒坦，价格还不贵，比外头那些花里胡哨的馆子强多了。”

店里的辣子油也是一大亮点。自家熬的，红亮亮的，闻着就勾人。喜欢吃辣的，舀上一勺浇在面上，辣得过瘾又不呛。吃完面，再喝一碗免费的清汤，暖胃又舒服。老板说，这汤是用大骨熬的，火候足，味道正。不少人吃完面，专门要一碗汤慢慢喝，啥都不加，就图那口鲜。

除了面，店里的小凉菜也让人夸。凉拌猪耳朵，切得细细的，拌上酱油和辣椒，嚼着脆生生的，配面条正好。素的凉菜也不差，比如拌豆腐干，调得咸香适口，吃着清爽。这些凉菜都是老板现做的，干净卫生，价格还便宜。一小碟几块钱，点上两样，配着面吃，日子过得美滋滋。

这家店为啥20多年人气不减？一是味道好，二是价格亲民。郑州人爱吃面，但不挑出身，只要好吃，啥面都能在这儿火。刀削面不是郑州本地的，可这家店愣是凭手艺打出一片天。老板说：“我也不图啥大富大贵，把面做好，让大家吃得开心就行。”这话听着朴实，却道出了小店火爆的秘诀。

郑州的美食江湖，啥样的面馆都有。有的装修高档，菜品花样多，可价格也高。有的小店虽不起眼，却靠味道和实惠留住人。这家刀削面馆就是后一种。20多年，老板没换过，店面没变过，连菜单都还是那些老样子。可来吃面的人，从年轻小伙吃到当爹当妈，回头客多得数不过来。

郑州人对外来美食从不排外。刀削面、兰州拉面、武汉热干面，只要味道过硬，都能在这儿混得开。这家面馆的成功，不光是老板的手艺好，还因为郑州这座城市的包容。啥样的美食都能在这儿找到家，啥样的人都能在这儿吃得舒心。这不就是郑州的魅力吗？

说到这家面馆，老板的故事也挺让人感慨。20多年前，他还是个二十出头的小伙，跟着亲戚学了手艺，在郑州开了这家店。那时候，店里就几张桌子，生意也一般。可他没放弃，天天琢磨怎么把面做得更好。慢慢地，回头客多了，店里也热闹了。如今，他头发花白了，可削面的动作还是那么利索。有人问他累不累，他笑笑说：“干这行，图个踏实。”

这家小店，不光是吃饭的地儿，更是郑州街头的一道风景。司机们在这儿歇脚，聊聊一天的见闻；附近的上班族中午赶过来，赶紧吃碗面接着干活；还有些老邻居，带着孙子孙女来吃，点上一碗面，爷孙俩吃得美美的。20多年，这家面馆陪着多少人填饱了肚子，也装下了多少人的故事。

郑州的刀削面馆，不止这一家。可这家店，凭着实惠的价格、过硬的味道，硬是在郑州站稳了脚跟。20多年过去了，物价涨了，街上的店换了一家又一家，可这家面馆还是老样子。老板还是那个老板，面还是那个味儿。你说，这家店咋就这么牛呢？或许，这就是用心做事的回报吧。