徐州街头有个卷饼摊，火得不得了，摊主是个手艺了得的老板娘，每天推着小车在悠沃、时尚大道、女人街转悠，摊子前人头攒动，排队的多半是年轻人，还有不少美女，场面热闹得像赶集。老板娘的卷饼，薄薄的烙馍裹着满满当当的菜，咬一口满嘴香，10块钱一个，粗得跟胳膊似的，吃完管饱还过瘾。这摊子凭啥这么火？咱们慢慢聊。

卷饼是徐州人的心头好，当地有句老话叫“大饼卷一切”。烙馍摊得薄却有嚼劲，卷啥都好吃，荤的素的随便挑，辣的清淡的任你选。老板娘的摊子菜品多得让人眼花缭乱，足有三四十种，光烙馍就分普通款和水烙馍，菜里还有鸭肠、卤蛋、小鱼、毛豆、海带，炒菜小咸菜随便加。爱吃辣的还能多来点辣椒酱，香得让人停不下来。

老板娘做卷饼，从不手软。点个鸭肠卷饼，她抓一大把鸭肠扔进去，卤蛋切开铺得满满当当，再撒上花生碎，卷起来沉甸甸的，10块钱到手，吃一口满嘴都是料。有人算过，一份卷饼的菜量，够在别处炒两盘菜了。性价比高得离谱，怪不得本地人天天来，外地人也慕名跑来打卡。

有位福建小伙，专程飞了1000多公里，就为尝这口网红卷饼。他提前做了功课，知道这家辣得狠，特意点了微辣。结果呢？第一口下去，辣得他满脸通红，眼泪都快出来了。徐州的辣，不是四川那种麻辣，是一股直冲脑门的“硬辣”，让人招架不住。小伙硬撑着吃了半个卷饼，辣得直冒汗，最后笑着说：“这辣，够劲！”

除了辣，卷饼的搭配也是一绝。爱吃荤的，鸭肠、卤蛋、小鱼随便加，嚼着脆生生的，味道浓。爱吃素的，豆芽、豆苗、糖醋辣椒也能卷出一大份，开胃又下饭。有人点素卷饼，吃得满嘴清香，还说这东西健康，吃多了也不怕胖。摊子前的美女们尤其爱点素的，边吃边拍照，发朋友圈，愣是把这小摊吃成了网红打卡点。

老板娘的手艺有啥秘诀？她自己说，关键是“用心”。食材每天早上现买，辣椒酱自己炒，烙馍现摊现卷，热乎乎端到你手里。摊子虽小，但干净得很，菜码摆得整整齐齐，看着就让人放心。她还爱跟客人聊天，谁爱吃啥口味，她记在心里，下次来还能给你推荐新搭配。这样的服务，谁能不爱？

这摊子火了以后，慕名而来的人越来越多。有人从南京开车过来，有人从山东高铁赶来，还有人专门拍视频给它打广告。网上流传一句话：“不去徐州吃个卷饼，等于白来江苏。”这话听着夸张，但也说明这卷饼真有两把刷子。数据显示，徐州一年能卖出几百万个卷饼，光这家网红摊，一天就能卖出上千个，生意好得不得了。

不过，卷饼再好吃，也不是人人都能接受。福建小伙辣得满头汗，还有人觉得菜码太多，吃不惯这么“豪放”的风格。徐州人倒觉得这才是正宗，卷饼就得大口吃，辣得过瘾才算真。每个地方的口味都不一样，有人爱得要命，有人吃一口就摇头。就像吃饭这事，众口难调，自己觉得好吃才是王道。

卷饼摊的火爆，也带火了徐州的美食名片。以前提起徐州，大家只知道羊肉汤、烙馍，现在卷饼也成了招牌。外地游客来徐州，吃了卷饼，回去一宣传，朋友圈都刷屏了。徐州人自己也挺骄傲，觉得这小小卷饼，把家乡的味道推到了全国。这不就是美食的魅力吗？一咬下去，家乡的回忆全回来了。

这家卷饼摊还带动了周边生意。摊子附近的小店，卖饮料的、卖水果的，生意都好了不少。老板娘还跟旁边卖奶茶的合作，推出了“卷饼+奶茶”套餐，吃完辣卷饼，喝口甜奶茶，绝配！本地人说，这摊子不光是卖吃的，还是个“社交场”，大家排队时聊两句，气氛热乎得像过年。

这摊卷饼的未来会怎样？老板娘说，她想把摊子开成小店，地方大点，菜品再多点，让更多人尝到徐州味道。网友们已经在讨论，下次来吃点啥，微辣还是全辣，荤的还是素的。你要是去徐州，会点个啥样的卷饼？味道这事，还得自己尝了才知道。