每天在家吃饭，最烦的就是想菜单！早上起来，脑子里一片空白，翻冰箱半天也不知道做啥。既想让家人吃得健康，又怕菜做多了浪费，做少了营养不够。这时候，一道简单又好吃的家常菜就能救场。今天就教大家一道木耳西芹胡萝卜炒鸡蛋，食材便宜，做法简单，营养满分，家人都爱吃！

先说这道菜有多省心。鸡蛋、木耳、胡萝卜、西芹，都是家里常备的食材。随便一搭配，颜色好看，味道也好。鸡蛋炒得嫩滑，木耳脆爽，胡萝卜甜甜的，西芹清香，一口下去啥味道都有，关键还不用费脑子想复杂的菜谱。做饭小白也能轻松上手，十分钟就能端上桌。

准备食材很简单。拿三个鸡蛋打进碗里，撒点盐，用筷子搅匀。胡萝卜洗干净，削皮后切成细丝。西芹去掉叶子，洗净后切小段。黑木耳提前泡软，洗干净后稍微切几刀。别看食材多，每样准备起来都快得很。切菜的时候，记得把胡萝卜丝切细点，这样炒起来熟得快，口感也好。

开始炒菜了！热锅倒点花生油，油热后把鸡蛋液倒进去。鸡蛋刚凝固就用铲子翻炒，弄成小块，炒熟后盛出来备用。这一步得快，鸡蛋炒老了就不好吃了。鸡蛋嫩嫩的才香，家里小孩老人都爱吃。锅里留点底油，再炒别的食材，省油又省时间。

锅里再加点油，烧热后先下胡萝卜丝。胡萝卜硬，得多炒一会儿，炒到稍微软了就行。接着放西芹，翻炒几下。西芹炒出香味后，把木耳加进去。木耳吸油，得多翻炒几下，让它均匀受热。这时候，锅里五颜六色的，看着就让人有食欲。

调味是关键。倒一勺生抽，半勺盐，一勺蚝油，再加半勺白砂糖。别觉得糖奇怪，这是提鲜的秘诀，菜不会甜，但味道更鲜美。最后用一小勺玉米淀粉加水调成水淀粉，倒进锅里，翻炒几下。汤汁变稠，菜就更入味，看着亮晶晶的，特别有卖相。

最后一步，把炒好的鸡蛋倒回去，翻炒均匀。鸡蛋吸了汤汁，味道更好。关火，盛盘，一盘香喷喷的木耳西芹胡萝卜炒鸡蛋就好了。端上桌，家人一看就夸你手艺好。颜色鲜艳，营养均衡，吃着放心，关键还不浪费食材。

这道菜为啥受欢迎？因为它营养全。胡萝卜有胡萝卜素，对眼睛好。木耳能补铁，西芹纤维多，鸡蛋蛋白质高。一盘菜就把各种营养凑齐了，老人小孩吃都合适。数据上说，胡萝卜素经过油炒吸收率更高，所以这道菜炒着吃比生吃强。西芹还能降血压，家里有老人的可以多做。

做菜还有小技巧。胡萝卜炒之前别加醋，不然营养会流失。木耳泡发后要多洗几遍，去掉沙子。鸡蛋炒的时候火别太大，中火就行，保持嫩滑口感。如果家里有别的食材，比如洋葱、青椒，也可以加进去。按食材熟的快慢放，硬的先炒，软的后放，准没错。

这道菜你学会了吗？家里冰箱里是不是也有这些食材？赶紧试试看，炒一盘给家人吃。也许每个人喜欢的口味不一样，有人爱多放点鸡蛋，有人想加点辣椒。没关系，厨房就是你的舞台，咋做都行。你觉得这道菜还能加点啥？或者你家有啥拿手菜？欢迎大家聊聊，分享自己的下厨故事！