早餐饼火了！一道番茄豆腐饼，简单快手又营养，学会了全家都夸你会做饭！

早上时间紧，很多人随便啃个面包就出门，营养跟不上，身体也容易闹脾气。最近，番茄豆腐早餐饼在网上火得不行，做法简单，味道好，还特别适合一家老小。番茄酸甜开胃，豆腐软嫩滑口，俩人组团，营养翻倍，成本还不到十块钱！想知道咋做？赶紧看下去，保证你十分钟就能端上桌！

番茄和豆腐为啥这么搭？先说番茄，红彤彤的，富含维生素C和番茄红素，对心脏好，还能让人皮肤亮亮的。豆腐就更厉害了，钙、铁、镁啥都有，孩子吃了对长个子好，大人吃了对骨头好。这俩食材碰一块，酸甜配上嫩滑，味道绝了！更别提还能加点鸡蛋和面粉，煎一煎就金黄酥脆，早上吃一块，元气满满一整天。

做这道饼，食材简单到不行。家里常备的番茄一个、豆腐一块，再加两颗鸡蛋、一点小葱，面粉和油盐家里肯定有。胡椒粉看你心情，喜欢就撒点，不喜欢也不影响。准备这些东西，五分钟都用不上，成本低到笑出声。关键是，这道饼不挑人，老人小孩都爱吃，营养均衡还不贵。

第一步，处理番茄。拿一个新鲜番茄，洗干净，在顶部轻轻划个十字刀，放进热水里烫十来分钟。皮一剥，切成小丁，酸甜的汁水都锁在里面了。这一步别偷懒，剥皮吃起来口感更好，孩子也不会挑食。

豆腐咋弄？一块嫩豆腐，洗干净切成小丁。别切太碎，不然煎出来没嚼头。豆腐选嫩的，口感滑，煎出来外酥里嫩，吃一口满嘴香。切好后放一边备用，简单得像切黄瓜。

小葱不能少！洗干净，切成细细的葱花，撒进去增香又好看。葱花多点少点随你，但别忘了，它能让饼的味道更鲜活。家里没小葱？香菜或者蒜苗也能凑合，但小葱的香味最正。

现在开始“组装”。找个大碗，把番茄丁扔进去，打两颗鸡蛋进去搅一搅。蛋液裹着番茄丁，颜色就很好看。接着把豆腐丁和葱花倒进去，轻轻拌匀，别把豆腐弄碎了。

面粉登场！慢慢加面粉，边加边搅，搅成稠稠的面糊。面粉多少看感觉，太稀了饼成型不了，太稠了口感硬。差不多能用勺子舀起来，缓缓流动的程度最好。别怕试错，多做几次你就成大厨了。

煎饼是最后一步。平底锅刷一层油，烧热后用勺子舀一勺面糊倒进去，摊成小圆饼。中火慢慢煎，看到一面金黄，边缘有点硬了，翻面再煎。两面都金灿灿的，香味扑鼻，差不多就熟了。出锅前尝一块，酥脆的外皮，软嫩的内里，番茄的酸甜和豆腐的鲜香全在嘴里炸开！

这道饼为啥这么火？因为它快！从准备到上桌，十分钟搞定，忙碌的早上再适合不过。营养也够全面，番茄的维生素、豆腐的蛋白质、鸡蛋的能量，样样不缺。数据上说，100克豆腐含钙100毫克以上，番茄的维生素C能占一天需求的30%，这早餐吃下去，比外面的油条包子强太多。

你是不是也心动了？试试看，煎一盘番茄豆腐饼，成本低，味道好，关键还能秀一把厨艺。邻居闻着香味都得来串门！这道饼你做过没？有啥独家秘方？欢迎留言分享，咱们一起把早餐吃出花样！