想让菜好吃，调味汁是关键。超市里卖的那些瓶瓶罐罐，价格不便宜，味道还固定。自己做就不一样了，想吃啥味就调啥味，成本低，味道还更合心意。关键是做法简单，厨房新手也能上手，随做随用，新鲜又省事。

先说椒麻味调味汁，麻辣鲜香，特别适合爱吃辣的朋友。准备30粒青花椒，60克酱油，50克葱白，15克黄酒，2克味精，10克香油。花椒泡黄酒一夜，取出跟葱白剁成泥，再把酱油、味精、香油加进去搅匀就行。做好后一闻，麻香扑鼻，炒菜、拌面都绝了！

这椒麻汁用起来可灵活。炒青菜时加一勺，立马提味；拌凉菜更是一绝，麻辣中带着葱香，吃一口就停不下来。自己做的，干净又放心，想多麻就多放点花椒，味道全在你掌控。

换个口味，试试五味卤，酸甜微辣，老少咸宜。需要100克土豆泥，50克番茄酱，25克咖喱粉，15克糖，1.5克味精，12克洋葱，5克盐，鸡汤和食油适量。锅里放油，洋葱炒香后加咖喱粉，再把土豆泥和鸡汤倒进去，番茄酱、糖、盐、味精一起下锅，烧开就搞定。刷在烤鸡翅上，酸甜中带点咖喱香，家里小孩抢着吃！

五味卤的妙处是它百搭。烤肉、炸鸡、甚至煮面条，加点这汁，味道层次立马丰富起来。自己做还能控制甜度和辣度，老人小孩吃着都舒服，比外面买的强多了。

蒜泥味调味汁，简单到不行，但味道超级浓郁。拿25克蒜泥，50克红酱油，25克辣油，2克味精，往碗里一扔，搅匀就成。蒜香扑鼻，带点辣味，拌菜、蘸饺子都好使。夏天拌个黄瓜，脆爽又开胃，成本才几毛钱！

蒜泥汁的亮点是省事。没时间做饭，弄点这汁往菜上一浇，立马有滋有味。爱吃蒜的还能多加点蒜泥，香到邻居都来敲门问啥菜这么香！

海鲜味调味汁听起来高级，其实做法也简单。准备25克海鲜酱，20克花生酱，1克盐，5克糖，1.5克味精，5克酱油，姜末、蒜泥、食油适量。花生酱加30克凉开水搅匀，再把海鲜酱、糖、盐、酱油、味精混进去。锅里放油，小火炒香姜蒜，倒进调料炒匀就行。用来炒海鲜或者蘸火锅，鲜甜味让人停不了嘴。

这海鲜汁特别适合爱吃西餐的朋友。煎个牛排，刷点这汁，味道不输餐厅。自己做还能少放盐，健康又省钱，厨房小白也能变大厨。

最后是沙茶味，甜辣鲜香，特别有东南亚风情。需要20克花生酱，20克沙茶酱，5克糖，1.5克味精，5克辣油，姜末、蒜泥、食油适量。花生酱加30克凉开水搅匀，混入沙茶酱、糖、味精，锅里炒香姜蒜后倒进去，再淋点辣油就成。刷在烤串上，香辣中带点甜，朋友聚会都夸好吃！

沙茶汁的魅力是它能让普通食材变高级。烤个茄子，抹点这汁，立马变成烧烤摊的招牌菜。自己调还能随心调整辣度，吃着舒服又过瘾。

自制调味汁的好处还不止这些。超市的调味料贵不说，添加剂还多，自己做干净卫生，还能随心调整口味。想吃啥味就做啥味，厨房变成你的调味实验室，饭菜从此不重样。

做调味汁其实跟做家常菜一样，核心是找到适合自己的味道。比如爱吃辣的，多放点辣油；爱吃甜的，糖可以多加点。每次做一点，够吃一两顿，新鲜又好吃，省得瓶装调料放久了浪费。

你平时做菜都用啥调味料？试试这些自制调味汁，保准让你的厨房水平蹭蹭上涨！快去试试，哪种味道最对你的胃口？