玉米面馒头火了！一个山东大姐教你零失败的做法，简单到新手一看就会

一个山东大姐在网上晒了自己做的玉米面馒头，金黄暄软，咬一口满嘴香，网友们看了直呼“太馋人了”！她用1碗玉米面加3碗面粉，教大家从发面到揉圆，步骤详细到小学生都能学会。这馒头不光好吃，还健康，粗粮细作，营养满满，特别适合想吃得健康又不费劲的人。山东人爱吃馒头，家家户户都有自己的绝招，今天咱们就来扒一扒这道杂粮馒头的做法，保证你看完就想动手试试！

玉米面馒头为啥这么受欢迎？简单来说，它不挑人，谁都能吃。玉米面粗粮，富含膳食纤维，对肠胃好，还能让人有饱腹感。面粉让馒头口感更细腻，粗细搭配，营养翻倍。山东大姐说，她家老小都爱这口，尤其是老人和小孩，吃着放心又健康。关键是做法不复杂，家里的普通食材就能搞定。

做馒头第一步，得准备好食材。面粉、玉米面、酵母、温水，这些都是厨房里常备的东西。比例很重要，1碗玉米面配3碗面粉，酵母用5克就够了。温水别太烫，40度左右最好，太热会把酵母烫死，面发不起来。准备好这些，接下来就是动手的环节了。

先来处理玉米面。拿个大盆，倒1碗玉米面，慢慢加开水，边加边用筷子搅。得搅到没有干粉为止，变成湿乎乎的一团，然后放一边晾凉。这一步很关键，玉米面得先烫一下，这样蒸出来的馒头才够软和。

玉米面晾凉后，把3碗面粉倒进去，搅匀。别急着加水，先把两种粉混得像一家人一样。接着拿个小碗，5克酵母丢进去，加点温水，搅到酵母化开。酵母水倒进面粉里，边倒边搅，筷子转几圈，面就成絮状了。剩一点干面粉的时候，放下筷子，用手开揉。

揉面是个体力活，但也有技巧。双手使劲，把面团揉到光滑，像小宝宝的脸蛋一样嫩。揉好了，盖上保鲜膜，找个暖和的地方让它发酵。冬天可以放暖气边，夏天就随便找个角落。发酵到两倍大，掀开一看，底下有蜂窝状的小孔，说明面醒好了。

发好的面团得排气。案板上撒点干面粉，把面团放上去，双手使劲揉，把气泡全挤出去。这一步不能偷懒，气泡不排干净，馒头口感就差。揉好后，把面团搓成长条，切成大小差不多的面段。每个面段就是一个馒头胚的雏形。

揉圆是馒头的灵魂步骤，山东大姐的独门绝技来了！拿一个面段，右手掌心向下揉，左手把面往里折。右手揉一下，左手折一下，重复二十多次，面团中间就有了漩涡状。然后左手握住顶部，右手搓底部，边搓边转，直到底部变成螺旋形。最后双手轻轻一团，一个圆滚滚的馒头胚就出来了。

馒头胚做好后，底下垫个湿玉米叶，摆进蒸笼里。为什么要用玉米叶？大姐说这样防粘，还能给馒头加点清香。摆好后，盖上盖子醒15分钟，这叫二次发酵，能让馒头更蓬松。时间到了，开大火蒸，上汽后计时20分钟，关火再焖2分钟，掀开盖子，香喷喷的馒头就出锅了！

蒸好的馒头金黄诱人，掰开一看，暄软得像云朵。咬一口，玉米面的香味混着面粉的柔和，口感层次分明。大姐说，这馒头凉了也好吃，第二天热一热，照样软乎。网友试了都说，照着做一点不费劲，连从来没下过厨房的小白都成功了。

这道馒头的魅力不只在好吃，还在于它简单又接地气。家家户户都能做，成本低，营养高。有人说，玉米面馒头让他们想起小时候，奶奶在灶台前忙碌的身影。也有网友感叹，现在生活节奏快，能亲手做一笼馒头，感觉特别温暖，像给家人送了一份健康。

中国人的餐桌上，馒头从来不缺席。山东大姐用最简单的食材，做出了一道让人心动的美食。她的视频火遍网络，不光因为做法简单，还因为她把对生活的热爱揉进了面团里。这让很多人开始思考，幸福也许就是这么一口热乎乎的馒头。