猪肺这东西，平时在肉摊上看着不起眼，可真会吃的人，早就把它当宝贝了！一块猪肺，价格便宜得像白捡，营养却一点不含糊，蛋白质、脂肪、微量元素样样有，煮一锅汤，喝下去感觉嗓子都舒服了。尤其秋冬嗓子干、咳嗽多的时候，猪肺简直是厨房里的“救星”。

这猪肺可不是随便洗洗就能吃的，得花点心思收拾干净。买回来先别急着切，拿着那根管子，对着水龙头猛灌，水流进去，猪肺鼓起来，脏东西哗哗往外跑。灌个五六次，猪肺颜色变白了，才算洗得差不多。洗完切小块，再泡水，换个三四次水，猪肺就干净得能下锅了。

下锅前还得焯水，去掉怪味。锅里加水，扔点料酒，猪肺下锅煮一煮，捞出来再冲干净，这步不能偷懒。焯好的猪肺放一边，准备点生姜、青蒜苗，切好备用。生姜得切片，青蒜苗叶子分开，炒的时候香味才出得来。

炒猪肺有讲究，火候得拿捏好。锅里倒油，先把生姜扔进去，炒出香味，再把猪肺倒进去翻炒。猪肺炒的时候会出点水，别慌，这是正常现象。炒个一分钟，撒点盐、蚝油、酱油，酱油可以多放点，猪肺吸味，煮出来才香。

炒猪肺的“绝配”来了——茶叶！铁观音最好，清香味能盖住猪肺的腥气。茶叶撒进去，再加点水，盖上锅盖焖五分钟。焖完开小火再煸炒两分钟，猪肺出点油脂，香味就更浓了。最后把青蒜苗叶子扔进去，炒匀，猪肺体积变小，颜色金黄，香喷喷的菜就出锅了。

这道菜吃起来口感脆嫩，茶叶的香气混着猪肺的鲜味，一口下去，饭都能多吃两碗。中医说猪肺能润肺止咳，秋冬天气干，嗓子不舒服，吃点猪肺正合适。数据也摆在这儿，猪肺里蛋白质含量高，100克猪肺就有13克蛋白质，还有锌、铁这些微量元素，对身体好得没话说。

自己在家做猪肺，干净又省钱。外面饭馆的猪肺，谁知道洗得干不干净？自己买回来，洗得透透的，吃着放心。关键这做法简单，会炒菜的人都能上手。猪肺价格也不贵，市场上一斤才十来块钱，做一大盘，够一家人吃得美滋滋。

猪肺的好处还不止这些。经常咳嗽、气喘的人，吃猪肺能缓解症状。像家里老人嗓子总不舒服，煮点猪肺汤，喝下去暖和又舒服。年轻人也别嫌猪肺“老土”，这可是老祖宗传下来的食疗方，实打实管用。

做这道菜，茶叶是灵魂。铁观音的清香让猪肺味道更上一层楼，换成别的茶叶，效果差不少。炒的时候火别太大，猪肺容易炒老，口感就不好了。焖煮那五分钟，也别偷懒，时间短了味道出不来，时间长了猪肺又柴。

猪肺这东西，真是个“低调的宝藏”。它不像猪肉那么抢手，也不像排骨那么贵，可营养一点不差。秋冬咳嗽多，感冒容易上身，炒一盘猪肺，既下饭又养身，简直一举两得。关键还省钱，谁吃谁知道！

吃猪肺还有个好处，能让人觉得“接地气”。现在人吃饭讲究养生，可大鱼大肉吃多了，也腻。猪肺这种家常食材，做法简单，味道却不简单，吃完感觉就像回到小时候，家里炖的那锅汤，暖心又暖胃。