鸡胸肉是鸡身上最大的一块肉，肉质细嫩，蛋白质多，特别适合想吃得健康的人。100克鸡胸肉含蛋白质20克以上，脂肪却不到5克，热量低，营养高。很多人觉得鸡胸肉没啥味，其实只要处理得好，吃起来一点不差。关键是去腥和锁水，不然煮出来干巴巴，嚼着像木头。

去腥的法子很简单。把鸡胸肉洗干净，切成条，扔进碗里加点料酒和盐，腌10分钟。料酒能盖住那股淡淡的腥味，盐还能让肉更入味。别小看这步，腌过的鸡胸肉口感差不了。腌的时候正好可以调糖醋汁，省时间。

糖醋汁是这道菜的灵魂。拿个碗，舀五勺番茄酱，加一勺白醋，两勺白糖，再倒点清水，搅匀就行。想味道更特别？可以用雪碧替清水，带点气泡的甜味，吃起来更爽。调好汁放一边，待会儿下锅炒出香味。

鸡胸肉腌好了，接下来裹淀粉。抓一把玉米淀粉倒进碗里，拌匀，让每条鸡胸肉都裹上厚厚一层。淀粉就像给肉穿了件“保护衣”，炸的时候能锁住水分，吃起来嫩滑不干。裹好后，检查一下，表面要黏黏的才行。

炸鸡胸肉得用对火候。锅里倒油，油量多点，差不多能淹过鸡胸肉条。开大火烧到五成热，怎么判断？拿根筷子插进去，周围冒出小泡泡就差不多了。这时候转中小火，把鸡胸肉条一个个放进去。别急着翻动，等表面定型再轻轻搅。

现在轮到糖醋汁上场。冷锅里倒进调好的汁，开小火慢慢煮。火大了番茄酱容易苦，耐心点，等汁冒泡变稠就行。把炸好的鸡胸肉条倒进去，快速翻炒，让每条肉都裹上红亮的汁。动作快点，炒太久肉就不脆了。

炒好装盘，撒点熟芝麻，香味瞬间扑鼻！这盘糖醋鸡胸肉色泽金黄，酸甜开胃，端上桌大人小孩都爱吃。成本低，一块鸡胸肉不到10块钱，能做一大盘，够一家人吃得满足。比外面的快餐健康多了，还省钱。

做这道菜有几个小窍门。腌肉时料酒和淀粉别一起加，料酒先发挥作用去腥，淀粉后加锁水。炸的时候油温要稳，第一次炸熟，第二次炸脆。糖醋汁的比例可以按口味调，喜欢酸点就多加半勺醋，喜欢甜就多放点糖。

这道菜为啥受欢迎？简单好上手，味道还不赖。忙碌一天，回家做顿这样的饭，家人吃得开心，自己也有成就感。鸡胸肉价格亲民，营养又高，随手一做就是家常大菜。谁说健康餐就得寡淡？酸甜糖醋鸡胸肉，照样吃得香！

你是不是也馋了？快去冰箱翻块鸡胸肉，试试这做法。保准做好了，邻居闻着味都来问秘方。厨房小白也能变大厨，就看你敢不敢下锅！这道菜你会做吗？欢迎留言分享你的独家做法！