油条这东西，谁不爱吃？早上配碗热乎乎的豆浆，一口下去，香脆的口感让人精神百倍。可老在外面买，总觉得心里不踏实。油条摊子干不干净？油用了多久？加了啥东西？谁知道呢！今天就教大家在家做油条，做法简单，味道不比外面差，吃得健康又放心。想吃的，赶紧学起来！

先说需要啥材料。准备300克中筋面粉，就是家里炒菜常用的那种面粉。还要2克小苏打、3克泡打粉、5克盐、1个鸡蛋、150克水、15克玉米油。这些东西超市都有，买回来就能开干。材料备齐后，找个大点的碗，把面粉、小苏打、泡打粉倒进去。盐、鸡蛋、玉米油也加进去，然后用筷子搅和均匀。动作要利索，别让材料在碗里“睡大觉”。

接下来加水。这一步得小心，水不能一股脑全倒进去。每次加一点，边加边搅拌。面粉吸水量不一样，150克水只是个参考。搅到面粉变成絮状，像一团团小棉花，就别加水了。接着用手揉，把面絮揉成团。面团软乎乎的，摸起来不粘手最好。如果觉得硬，再加点水；太软就加点面粉。揉到表面光滑，像宝宝的皮肤一样，就OK了。

揉好的面团可不能马上用。盖上盖子，放在暖和的地方醒10分钟。醒面的时候，你可以刷刷手机，喝口水。10分钟后，把面团拿出来，再揉几下，表面更光滑后，刷一层薄薄的玉米油。为什么要刷油？这样面团更有弹性，炸出来口感更好。接着用保鲜膜包好，塞进冰箱冷冻一晚上。别问为啥冷冻，后面你就知道妙处了。

第二天早上，提前把面团从冰箱拿出来，回温20分钟。面团软了后，揭开保鲜膜，切成两块。拿一块面团，用手压成长条，再用擀面杖擀成薄片。别擀太宽，炸的时候面团会膨胀，太长容易伸到锅外面，翻身都翻不动。擀好后，用刀切成一指半宽的小条，盖上保鲜膜静置5分钟。这样面团不会回缩，炸出来形状才漂亮。

现在开始组装油条。拿两片小面条，中间用筷子蘸点水抹一下，粘在一起。中间再用筷子压一道沟，这样炸的时候两片面不会分开。这一步就像给油条“穿衣服”，让它有个好身形。每一根油条都这么处理，摆在一边备用。动作快点，油锅可等着呢！

炸油条是重头戏。锅里多放点油，油面得能盖住油条。开中火把油烧热，油温大概170度，丢个小面团进去，马上浮起来就差不多了。把油条生胚两头捏紧，轻轻拉长，下锅炸。刚下锅，油条会沉底，过一会儿就浮上来。这时候得用筷子翻动，让它受热均匀。炸到金黄色，捞出来控油，香喷喷的油条就做好了！

一口咬下去，外酥里软，香得不得了。配上一杯豆浆，早餐简直完美。自己做的油条，不用担心油不干净，也没啥乱七八糟的添加剂，吃得安心。关键是成本低，300克面粉能炸一堆，够全家吃饱。比外面买的便宜多了，还能吃出满满的成就感。

想当天吃油条？也不难。面团冷冻2小时就够用了，省去过夜的麻烦。不过冷冻一晚的油条更蓬松，口感更好，建议有时间的试试。和面的时候，水一定要慢加，边加边看面团状态。太稀了炸不出型，太硬了口感差。掌握好这点，油条成功率蹭蹭往上涨。

做油条还有个好处，能拉近家人感情。周末早上，叫上老公孩子一起动手，揉面的揉面，炸油条的炸油条，厨房里热热闹闹。吃着自己做的早餐，大家笑得合不拢嘴。这种感觉，比啥都值。中国人讲究吃得开心，油条不只是早餐，更是家里的温暖味道。

这做法简单吧？材料家家都有，步骤也不复杂。关键是吃得放心，味道还顶呱呱。以后早上不想出门买早餐，就在家炸油条。省钱又健康，还能让邻居闻着香味眼馋。你学会了吗？快去试试，炸好了别忘了配碗豆浆，味道绝了！