米粉是这碗美食的主角。超市里随手就能买到新鲜米粉，懒得跑市场的朋友，面条或者土豆粉也能顶上。总之，挑你喜欢的，随手可得最重要。

配菜得简单点，生菜洗干净备用。姜蒜拍碎切小，爱吃辣的再加点小米椒。嫌麻烦？直接用姜粉蒜粉，超市里都有，省时省力。

调料是整碗米粉的精髓。麻油一勺，辣椒油适量，再加点麻辣烫调味料，香味直接拉满。不爱辣的可以用三鲜汤料，或者扔点蘑菇、鸡蛋，味道一样鲜美。

做的时候，先烧一锅水。水开了，把米粉和卤味丢进去烫两分钟。米粉本身就是熟的，烫软就行，卤味顺便消毒一下，口感更顺滑。

调料碗得提前备好。姜、蒜、小米椒、麻油、辣椒油、麻辣烫底料全放进去，再舀一勺煮米粉的热汤，搅拌均匀。香味这时候已经开始往外飘了。

米粉烫好后捞到碗里。生菜丢进锅里烫几秒，捞出来摆在米粉旁边。萝卜干、卤味往上一放，这碗米粉就齐活了。

想吃得更香？加点醋试试，酸辣开胃，特别过瘾。一人食讲究的就是快手又好吃，半成品也能做出大厨的味道。

你是不是也馋了？快去试试，弄碗卤味米粉犒劳自己。或者你有啥独门做法？欢迎分享，咱们一起研究怎么把这碗米粉吃出花样！