先说最经典的做法。拿500克鸡腿肉，剁成小块，扔进碗里，加点盐、生抽、料酒，抓匀腌20分钟。腌这步可不能省，鸡肉吸足味道才香。锅里倒油，烧热后丢几片干辣椒，辣味一出来，把鸡肉倒进去翻炒。炒到表面金黄，加半勺盐、一点老抽上色，再倒半碗水，盖上盖子小火焖20分钟。期间记得翻两下，别让锅底糊了。焖好后，汤汁裹着鸡肉，香得邻居都能闻到！

想吃点不一样的？试试蒸的黄焖鸡。鸡块先用葱、姜、八角、桂皮、料酒和盐腌半小时。接着，调一碗“三合粉”，就是炸鸡粉、面粉和生粉混一块，把鸡块裹上粉，下油锅炸到半熟。别急，接下来烧一锅调料水，葱、姜、八角、桂皮煮10分钟，香味全出来。把炸好的鸡块放进蒸碗，倒入调料水，蒸40分钟。出锅那瞬间，香气扑鼻，鸡肉嫩得筷子一夹就散。

还有一种做法，适合爱吃酸甜口的朋友。鸡肉切块，用盐、料酒和辣椒粉腌一腌。鸡蛋打散，加点水淀粉，调成蛋糊，把鸡块裹上。油锅烧到四五成热，下鸡块炸到表面发白，捞出来。锅里留点油，葱姜末爆香，再把鸡块扔进去，加辣椒油、料酒、盐、糖和鸡汤，小火焖20分钟。最后放几片西红柿，焖软后炒匀，淋点香油，酸甜辣香全齐了！

土鸡的做法也值得一试。整只土鸡剁块，锅烧热，丢几粒八角、草果和姜片，炒出香味。鸡块下锅爆炒，炒到颜色微黄，加酱油、料酒、盐和小葱，炒一分钟。倒点清水，盖盖焖到汤汁快干，鸡肉熟透。土鸡的肉质紧实，焖出来特别有嚼劲，汤汁拌饭绝了。

喜欢菌菇风味的，可以试鸡翅黄焖。鸡中翅划几刀，方便入味，用姜片、料酒和蚝油腌20分钟。干香菇泡软切块，木耳泡发撕小块。锅里热油，青蒜白段和大蒜爆香，鸡翅下锅炒到变色。加香菇、木耳，倒水没过食材，再加生抽、老抽和糖。大火烧开，转小火焖15分钟，最后收汁，撒点青蒜绿段，香菇的鲜味全融进鸡肉里了。

黄焖鸡的魅力，不只在味道，还在它接地气的感觉。忙了一天，回家做一锅黄焖鸡，端上桌，全家围着吃，热热闹闹，幸福感爆棚。就像老话说的，家里的饭菜香，胜过山珍海味。黄焖鸡简单，但吃的是那份踏实和满足。