草菇炒肉，简单一炒，全家都爱吃！这道菜不光味道好，还特别有营养，家常做法几分钟就能搞定，厨房小白也能轻松上手。想知道怎么把草菇炒得鲜嫩又入味？赶紧看下去，保证你学会后立马想下厨！

选草菇得有讲究。新鲜的草菇摸起来硬实，颜色白净，捏一捏不会软塌塌。如果草菇软乎乎的，或者表面有点发黄，那多半放了几天，营养和口感都差了不少。挑好的草菇，才能让这道菜好吃又健康。

买回来的草菇先洗干净。用水轻轻冲掉表面的泥土，别使劲搓，免得破坏草菇的口感。洗好后，把草菇对半切开，再每半切成三小瓣，这样切法能让草菇更容易吸味，吃起来更香。

接下来处理猪肉。选点带点肥的猪肉，切成细丝，炒出来口感滑嫩又不柴。肥肉部分还能炒出油，增加香气。准备点大蒜，切成小段，蒜白和蒜叶分开，炒的时候用得上。

焯水是关键一步。锅里烧开水，把切好的草菇丢进去烫两分钟，捞出来沥干水。这么做能去掉草菇的生味，还能让它更爽脆。焯完的草菇别急着炒，先放一边晾着。

现在开始炒菜。锅里倒点油，烧热后先把肥肉丝放进去，慢慢炒出油脂。油香一出来，菜的味道就上了一个档次。接着放两勺味极鲜酱油，增鲜提味，再把大蒜的白段丢进去，炒出蒜香。

草菇这时候可以下锅了。开大火，快速翻炒，让草菇裹上油和酱油的香味。炒个一分钟，撒点盐和鸡精调味，动作要快，免得草菇出水太多，影响口感。最后把大蒜的绿叶部分丢进去，翻炒几下，等蒜叶变软就关火。

一道香喷喷的草菇炒肉就出锅了！盘子里草菇鲜嫩，猪肉滑香，蒜香扑鼻，闻着就让人流口水。这道菜端上桌，保准全家人都抢着吃，连小孩都停不下筷子。

草菇可不只是好吃，它还是个营养小宝库。数据说，草菇含18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占了四成多，蛋白质含量高得惊人。还有磷、钾、钙这些矿物质，经常吃能帮身体更强壮，抵抗力蹭蹭往上涨。

你是不是也馋了？赶紧去市场挑点新鲜草菇，回家炒一盘试试！要是你有别的草菇做法，比如凉拌或者炖汤，也别藏着，留言分享给大家。说不定你的独家秘方还能让更多人爱上这道菜！