莴笋这东西，家家户户都常见。价格不贵，市场上一两块钱一斤，买回来随便一炒就是一道菜。它口感脆爽，吃起来有点甜，凉拌、炒菜都行。不过，很多人不知道，莴笋可不只是好吃，营养还特别丰富。它含氟元素，能帮牙齿和骨头长得结实，尤其适合小孩和老人。想让孩子牙好，老人嚼得动，莴笋绝对是个好帮手。

鸡脆骨呢，更是这道菜的灵魂。别看它不起眼，吃起来那叫一个香！脆骨嚼着有嚼劲，带着点肉香，配上莴笋的清甜，简直绝了。鸡脆骨里含不少钙和胶原蛋白，对骨头发育有好处，老人吃还能补补关节。小孩吃这菜，既能练牙，又能长身体，家长们做这道菜绝对不亏。

做这道菜，火候是关键。莴笋不能炒太久，不然营养跑光，口感也变软塌塌的。鸡脆骨得快炒，表面微焦才香。掌握好节奏，菜上桌又好看又好吃。光听是不是就有点馋了？别急，咱一步步来，把做法讲得明明白白。

先准备食材，简单得很。莴笋一根，鸡脆骨半斤，红辣椒两三个，蒜瓣几粒，再来点生抽、料酒、淀粉、盐和植物油。这些东西家里基本都有，没啥花哨的。食材准备好了，动手之前得有点小技巧，不然炒出来就不够味。

莴笋得先削皮，削干净后洗一洗，切成薄片。刀功好不好，这时候就看出来了。片切得越薄，炒的时候越容易入味。红辣椒洗净切丝，增加点颜色和辣味，蒜瓣拍碎剁成蓉，提香少不了它。鸡脆骨切小块，扔进碗里，加点生抽、料酒和淀粉，抓匀腌个一刻钟，味道更香，肉质更嫩。

锅烧热，倒点油，中火就行。油热了，把腌好的鸡脆骨倒进去，快速翻炒。看到肉表面变色，微微发黄，香味飘出来，这时候差不多了。别炒过头，不然脆骨就不脆了。接着把红辣椒丝和蒜蓉扔进去，炒几下，香气立马爆棚。

这菜还有个小秘密，莴笋的清香能中和鸡脆骨的油腻，吃完嘴里不腻歪，胃里也舒服。夏天吃清爽，冬天吃暖胃，一年四季都合适。想让家人吃得更好，平时多做几次，保准餐桌氛围热热闹闹。