潮汕卤牛肉毛肚，香到邻居敲门！在家也能做出饭店的味儿，简单又省时，学会这招再也不用出去买了！

潮汕卤味，闻一口就让人流口水。牛肉嫩滑，毛肚爽脆，卤汁香得能把人魂儿勾走。可正宗潮汕卤水配方复杂得像写书，几十种材料准备起来能把人累趴。普通人想在家做，哪有那时间和精力？别慌，今天教你一个偷懒的法子，用最简单的材料和步骤，照样做出地道的潮汕卤牛肉毛肚，连饭店大厨都得竖大拇指！

先说需要啥材料。牛肉一块，毛肚一个，葱姜随便抓点，料酒一勺。重点是买一包现成的潮汕卤水汁，这玩意儿味道正宗，省去你配料的麻烦。再加点生抽两勺，老抽一勺，冰糖一小把，盐一点点，八角两三个，香叶几片，花椒几粒。材料是不是简单到飞起？去超市一趟全搞定！

第一步，处理牛肉和毛肚。把这两样放清水里冲洗干净，血水杂质都洗掉。然后丢进锅里，加水没过食材，再扔点葱姜，淋一勺料酒。这叫焯水，能去腥去脏，卤出来才干净没怪味。很多人直接卤，难怪味道怪怪的。

水烧开后，锅里会冒出不少沫子，那些都是食材里的杂质。别心疼，赶紧把牛肉和毛肚捞出来，用凉水再冲一遍。记住，这一步不能偷懒，不然卤出来的东西味道不纯，吃着也不爽。

接下来，找个厚实的炖锅，最好是不锈钢的。为什么？因为薄锅卤着卤着水就没了，食材容易糊，厚锅导热均匀，水分跑得慢。把洗好的牛肉和毛肚放进去，加入那包潮汕卤水汁，再把生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、花椒一股脑儿丢进去。加点清水，剛好没过食材就行。

为啥要用现成的卤水汁？因为它把复杂的配料都调好了，香料比例拿捏得死死的。你自己调，容易手抖放多或放少，味道就不对。加冰糖是为了让卤汁更香甜，牛肉和毛肚吃起来更有层次感。盐别放多，卤水汁本身就有咸味。

两个小时后，揭开锅盖，香气能把邻居都馋哭。牛肉软嫩，轻轻一撕就开花，毛肚脆得像嚼薯片，卤汁咸香甜美，热着吃下饭，冷着吃下酒，咋吃咋过瘾。一次吃不完怎么办？别扔，用保鲜袋装好，冷藏能放几天，冷冻能存一个月，想吃随时拿出来热一热。

剩下的卤汁也别浪费。捞出渣子，装进保鲜盒冻起来，下次还能用。想卤啥就卤啥，鸭翅、鸡爪、鸡蛋、豆腐干，啥都能变美食。一次卤汁用几次，省钱又省事，简直是厨房神器！

这法子简单吧？不用准备几十种香料，也不用熬上大半天，普通人也能在家搞定。关键是味道一点不输饭店，成本还低，干净卫生。自己做的卤味，吃着放心，朋友来家里吃上一口，个个夸你手艺好。

想想看，外面一份卤牛肉毛肚动不动几十块，自己做一锅才花多少？牛肉一斤大概30块，毛肚一个20块，卤水汁加上调料顶多10块，总共60块不到，能做一大锅，够一家人吃好几顿。省下的钱还能买点别的，日子过得美滋滋。

你是不是也心动了？赶紧试试这法子，简单几步就能把饭店的味道搬回家。做了以后，牛肉毛肚吃完，卤汁还能接着用，卤点别的换换口味，日子越过越有滋味。快去厨房动手吧，保准你做完就忍不住炫耀！