秋葵的黏液被很多人嫌弃，但这东西其实是个宝！它能帮肠子动起来，促进消化，还能让人胃口大开。偏偏很多人一吃秋葵就先丢进水里焯一下，结果营养全跑光了，秋葵也变得软塌塌不好吃。今天就来教大家一招超简单的做法，让秋葵保持脆嫩，营养不流失，吃起来还特别香！

挑秋葵得先选对货。新鲜的秋葵表面光滑，颜色翠绿，捏起来硬邦邦的。买回来后别急着下锅，先把秋葵洗干净，切掉头尾，再从中间轻轻划一刀，别划断，留点缝隙让味道钻进去。这样处理简单又实用，秋葵更容易吸味，口感也更好。

准备点配料，增加秋葵的香气。大蒜拍扁切碎，小米椒斜着切成小片，喜欢辣的可以多放点，不爱辣的少放两片就行。这些配料不贵，家家户户厨房里基本都有，简单炒一炒就能让秋葵味道翻倍。

调个料汁是关键。找个小碗，倒20克蒸鱼豉油，加2克味精、2克鸡粉，再丢一点白糖提提鲜，最后加点清水，搅匀了备用。这料汁不复杂，但能让秋葵的味道更鲜美，吃起来不单调，还带点家常菜的温暖感。

炸秋葵是这道菜的绝招。锅里多倒点油，烧到六成热，油面冒点烟就把秋葵丢进去。炸个5秒钟，立马捞出来控油。高温能把秋葵里的黏性蛋白锁住，营养不会跑，口感还不黏糊，吃起来清爽又脆嫩。

炸完别急着吃，还要过一道水。锅里烧开水，加一勺盐，盐能给秋葵加点底味。水开了把秋葵倒进去，煮30秒就捞出来，沥干水。这一步能去掉多余的油，让秋葵吃起来更清爽，不油腻。

炒料汁是最后一步。锅里放点油，烧热后丢进蒜末和小米椒，炒出香味后把调好的料汁倒进去。大火烧开，香味扑鼻后直接起锅，把料汁均匀浇在秋葵上。一盘色香味俱全的秋葵就做好了！

这道菜简单到不行，但营养和味道一点不打折。秋葵里的黏性蛋白能帮肠道排毒，消化不好的人吃点特别管用。据说100克秋葵含膳食纤维2.5克，能促进肠道蠕动，比吃水果还管用。家里有老人小孩的，隔三差五做一盘，健康又美味。

秋葵的好处还不止这些。它含维生素C和钙，100克秋葵的维生素C含量能达到23毫克，差不多是半个橙子的量。吃秋葵还能补点钙，适合小孩长身体，老人防骨质疏松。关键是这菜热量低，减肥的人也能放心吃。

秋葵这菜看着不起眼，但做法对了，味道能让人刮目相看。有人爱它的清香，有人觉得黏液怪怪的，但试试这方法，保准你会爱上它。你家是怎么做秋葵的？欢迎分享你的做法，大家一起交流，让这道菜变得更美味！