家里吃饭，最头疼的就是菜谱咋定。想吃点好吃的，又不想太麻烦，尤其对刚下厨的新手来说，简单又好吃的菜最实在。今天就来聊三道菜，椒盐平菇炒茭白、空心菜炒肉、牛蒡排骨汤，荤素搭得刚刚好，营养满分，做起来还特省事。赶紧学起来，厨房小白也能变大厨！

先说椒盐平菇炒茭白，这菜清爽又带点微辣，炒一盘端上桌，家人绝对夸你手艺好。茭白切成薄片，先丢锅里煮软，省得后面炒太久。平菇洗干净，撕成小块，跟茭白一块炒到软乎乎就先盛出来。锅里热油，扔点蒜末、辣椒圈、葱白，炒出香味后，把茭白和平菇倒回去，撒点黑胡椒、白胡椒和盐，翻炒几下就行。整个过程不到15分钟，简单到飞起！

这道菜好在哪？茭白脆嫩，平菇吸汁，胡椒粉一加，香味扑鼻。数据上，茭白含膳食纤维高，帮消化；平菇热量低，还能补蛋白，特别适合想吃得健康又不胖的人。做这菜，火候别太大，炒太久茭白就不脆了。厨房新手记住这点，基本不会翻车。

空心菜炒肉，家常菜里的“顶流”，谁吃谁爱。肉片切薄，空心菜洗净掰段，蒜末、辣椒片、姜丝备好。空心菜先丢开水里烫一下，捞出来控水。锅里烧油，蒜末爆香，肉片下锅炒到变白，再加姜丝和辣椒片，炒出香味。撒点盐，淋点米酒，加一小勺沙茶酱，最后把空心菜丢进去，快速翻炒，装盘开吃！这菜色香味俱全，肉嫩菜脆，沙茶酱提味，绝了！

为啥这道菜火？空心菜便宜又好吃，含维生素C和铁，补营养杠杠的。肉片别炒老，沙茶酱别放多，不然抢味。按50克肉配150克空心菜，够两三个人吃，成本不到10块，省钱又下饭。做这菜，动作要快，炒久了空心菜就蔫了，口感差一大截。新手多试两次，手感就来了。

牛蒡排骨汤，滋补又养身，喝一碗整个人都暖和。排骨洗净，冷水下锅煮开，撇去浮沫，再冲洗干净。牛蒡刮掉皮，切片泡水防变黑。干香菇泡软切小块，姜切片，红枣去核。把排骨、牛蒡、香菇、姜、红枣全丢汤锅，加水没过食材，大火烧开后小火慢炖半小时。最后加枸杞、米酒和盐，调好味就能喝了。汤清甜，排骨软烂，牛蒡香气满满。

牛蒡这东西，很多人没吃过，其实特健康。研究说，牛蒡含菊糖，帮肠道蠕动，还能降血糖。排骨炖汤补钙，红枣枸杞养气血，冬天喝这汤，太舒服了。做汤别偷懒，排骨一定要汆水，不然汤腥。火候也要稳，小火慢炖才入味。一次多炖点，够全家喝两顿，省时省力。

这三道菜，咋搭都好吃。椒盐平菇炒茭白清爽开胃，空心菜炒肉下饭无敌，牛蒡排骨汤暖胃养身。荤素搭配，营养均衡，关键是做法简单，食材也好买。超市里，茭白一斤才几块，空心菜更便宜，牛蒡稍微贵点，但一顿汤用不了多少。算下来，三道菜成本30块左右，够一家四口吃得美滋滋。

做饭这事，不用怕麻烦。椒盐平菇炒茭白快手，十分钟搞定；空心菜炒肉火候快，炒锅一热就上手；牛蒡排骨汤虽慢点，但丢锅里炖着，你还能干点别的。厨房新手多练几次，保准越做越顺手。邻居家小李，之前连菜刀都不敢拿，现在照着这三道菜做，愣是把丈母娘都哄高兴了！

为啥这三道菜适合家常？一来食材常见，家门口菜市场随便买。二来做法不复杂，炒菜炖汤加起来，俩小时全搞定。三来老少皆宜，小孩爱吃肉，老人家爱喝汤，年轻人图省事。国家现在推节约粮食，这三道菜正好，食材用得刚刚好，不剩菜，盘子舔得干干净净。咱中国饮食文化，讲究色香味，这三道菜做出来，绝对不丢面子。