芹菜胡萝卜炒腊肠,简单一炒,香得孩子抢着吃!这道菜荤素搭配,营养满分,隔三差五做一次,家人吃得盘子都不剩。芹菜脆爽,胡萝卜甜,腊肠一煎,香味直接往鼻子里钻,哪个能忍得住不动筷子?
芹菜和胡萝卜,简直是厨房里的黄金搭档。芹菜一年四季都能买到,价格便宜,营养还高。胡萝卜富含维生素A,对眼睛好,嚼起来甜滋滋的,孩子也爱吃。小时候,家里常做芹菜胡萝卜丝,炒点肉末,香得我能吃两碗饭。这道菜加了腊肠,味道更上一层楼,做法却简单到谁都会。
做这菜,选材得讲究。芹菜要挑根部翠绿、没斑点的,闻起来有股清香。叶子别扔,营养可不比茎差,晒干做咸菜或者摊个芹菜叶饼,味道一样棒。胡萝卜选新鲜的,表面光滑,切开颜色亮橙橙的,看着就让人有食欲。腊肠挑肥瘦适中的,煎出来油汪汪,香味满屋飘。
准备食材很简单。芹菜200克,胡萝卜100克,腊肠100克,切成小丁,大小差不多最好看。芹菜和胡萝卜丁先焯水,烫到颜色变深就捞出来,过凉水保持脆爽。腊肠热水洗一下,切丁备用。红辣椒50克也切丁,爱吃辣的可以多放点,不爱辣的少放或不放,味道一样好。
烹饪过程快手又省事。热锅放少许油,先煎腊肠丁,煎到出油,香味扑鼻就捞出来。锅里再放点油,烧热后下芹菜丁和胡萝卜丁,翻炒出香味。加点盐,少放,因为腊肠本身有咸味。淋上5克生抽,炒匀后把腊肠丁倒回去,快速翻炒几下。
最后加红辣椒丁,炒出辣香味,撒1克鸡精,翻炒均匀就出锅。整个过程不到15分钟,端上桌热腾腾,色香味俱全。芹菜脆,胡萝卜甜,腊肠咸香,辣椒提味,吃一口满嘴都是幸福感。孩子一口接一口,大人筷子也停不下来。
很多人做芹菜爱犯错,比如直接下锅炒,口感容易老。焯水这一步不能省,保持脆嫩的关键。腊肠也别直接炒,煎一下出油,香味翻倍。调料别放多,生抽和盐少许就够,保留食材本身的味道最鲜美。
这菜还有个好处,成本低。芹菜一斤才几块钱,胡萝卜更便宜,腊肠用一点就很香。一盘菜成本不到10块,营养却不输大鱼大肉。隔几天做一次,省钱又健康,家里老小都爱吃。朋友来家里吃饭,做这道菜准能露一手。
说到搭配,这菜下饭一流。配一碗白米饭,汁水拌饭,香得能多吃半碗。想清淡点,配点小米粥也不错。冬天吃暖胃,夏天吃开胃,一年四季都合适。家里孩子挑食?试试这道菜,保准让他们爱上吃饭。
做菜像做人,简单真诚最好。这道芹菜胡萝卜炒腊肠,不用复杂技巧,食材新鲜,火候到位,就能做出好味道。生活也一样,踏踏实实,认认真真,总能收获幸福。你家餐桌上,有没有这样一道让人抢着吃的菜?试试这道菜,说不定就成了你家的“招牌”!
这道菜的魅力,不只在味道,还在它带来的温暖。每次炒这菜,厨房里香气四溢,家人围着饭桌抢着吃,笑声不断。这样的画面,是不是让人觉得生活特别有奔头?快去试试,炒一盘属于你家的美味,分享你的心得吧!