黄豆芽可不是普通菜，它是大豆发的芽，营养比大豆还高。里面有蛋白质、维生素C、维生素E，还有钙、铁、磷这些好东西。吃它能让身体更强壮，皮肤更光滑，还能帮你防贫血，眼睛也看得更清楚。尤其是维生素C，能让皮肤更有弹性，想皮肤好，多吃点准没错！

想炒好黄豆芽，先得挑好的。选那种新鲜的，芽白白胖胖，没烂根没怪味的。买回来得赶紧洗，泡水里搓几下，把杂质弄干净，然后捞出来沥干水。不然炒的时候水太多，口感就软趴趴了。配料也得备齐，蒜末、姜片、辣椒看你喜欢，盐、鸡精、生抽这些调味料不能少。

最简单的就是素炒黄豆芽，厨房新手也能搞定。锅里倒点油，烧热后扔点蒜末姜片，香味一出来就下黄豆芽。大火炒几下，豆芽变软颜色变亮，撒点盐和鸡精，翻两下就出锅。盘子里绿油油的，咬一口脆得响，营养一点没跑！

想吃点花样，试试黄豆芽炒韭菜。韭菜切段，黄豆芽洗好备用。热锅下油，先把黄豆芽炒到断生，再扔韭菜进去翻几下。韭菜炒太久就老了，嫩嫩的最好吃。加点盐和鸡精，炒匀就能上桌。韭菜的香味配上豆芽的脆，颜色也好看，吃一口满嘴香！

爱吃辣的，干煸黄豆芽绝对是你的菜。黄豆芽沥干水，干辣椒剪段，花椒粒准备好。锅里油多放点，烧热后花椒和辣椒下锅，小火炒出香味后捞出来。黄豆芽下锅大火炒，炒到表面有点焦香，加点盐和生抽，继续煸到熟透。出锅那香味，隔壁邻居都能闻到！

黄豆芽跟香干炒也不错，口感更有层次。香干切条，黄豆芽洗好。锅热了先炒香干，表面微黄后加蒜末姜片爆香，再扔黄豆芽炒到软。撒点盐、鸡精、生抽，翻匀就行。香干软糯，豆芽清脆，吃着过瘾，下饭一流！

炒黄豆芽有几个小窍门得记住。火得大，炒得快，这样豆芽才脆，营养也留得住。时间别太长，炒过头就蔫了，口感差营养也跑了。调料别放太多，盐和生抽够味就行，太油腻吃着不舒服。最重要是豆芽得新鲜，没农药的那种，吃着才放心。

炒黄豆芽的魅力，在于它简单却不单调。几分钟就能出一盘菜，忙碌一天回家，炒个黄豆芽配碗米饭，幸福感满满。它不挑场合，家常饭桌上能吃，大饭店里也能上桌。你炒过最好吃的黄豆芽是啥样？欢迎留言说说你的拿手做法！