樱桃小萝卜一上桌，酸辣脆爽的味道立马让人胃口大开！这小玩意儿看着像樱桃，咬一口满嘴汁水，脆得像在吃水果，又有点像蔬菜，价格虽然贵点，但吃起来真值。夏天热得没胃口？来一盘凉拌樱桃小萝卜，保准你饭量翻倍。今天就教大家一个超简单的做法，家常又好吃，厨房小白也能轻松搞定。

先说这樱桃小萝卜的魅力。它个头小，皮薄得几乎不用削，洗干净就能下手。营养上也不含糊，富含维生素C和微量元素，夏天吃点既清爽又补身子。市场上，这小萝卜一斤能卖到十来块，比普通萝卜贵不少，但口感完全不是一个级别，脆嫩多汁，怪不得小姑娘都爱拿它当零食。

做凉拌樱桃小萝卜，食材简单得不行。准备一堆新鲜樱桃小萝卜，盐、清水、白糖、白醋，再来点泡椒和泡椒水就够了。别看材料少，调好了味道，绝对能惊艳你的味蕾。泡椒是点睛之笔，酸辣味全靠它，家里没泡椒的可以用小米辣代替，就是辣度得自己控制。

第一步，处理小萝卜。买来的樱桃小萝卜得一颗颗摘下来，用刀把头尾切掉，动作麻利点，别磨蹭。切完放碗里，加一勺盐，浇点清水，泡个5分钟。这么做能洗掉农药残留，吃着放心。泡完后把水倒掉，萝卜冲干净，准备下一步。

接下来是关键，切萝卜得有点技巧。每颗小萝卜竖着切几刀，注意底部别切断，像开花一样。这样切是为了让萝卜吸足料汁，吃起来味道更均匀。切好后，再往碗里加一勺盐，拌匀了静置20分钟。这一步是杀水，让萝卜更脆。时间别太长，过了20分钟，萝卜容易蔫，口感就差了。

杀完水，萝卜会出不少汁，把这些水倒掉。然后用清水把萝卜洗两遍，彻底去掉多余的盐味，不然吃起来咸得齁嗓子。洗好的萝卜沥干水，放在一边等着调料汁。这一步做好，后面味道才能正。

这道凉拌樱桃小萝卜，简单却不普通，家常却有惊喜。厨房新手也能上手，老手做出来更能加点自己的小创意。比如，有朋友喜欢加点蒜末，味道更冲。也有加几滴香油，口感更滑。你呢，打算怎么做这盘小萝卜？快去试试，保准全家都爱吃！