莲藕是个好东西，营养多得不得了。它含铜、铁、钾、锌、镁和锰，微量元素齐全。蛋白质、维生素和淀粉也不少，吃一口就能给身体加点劲。想补气血？莲藕帮得上忙。想增强免疫力？它也能行。健脾养胃、补心养血、止泻生肌，莲藕的好处多得数不过来。古人早就把它当清热解暑的妙药，夏天吃一口，浑身都舒坦。

挑莲藕也有讲究。皮白、藕节粗短肥大的最好，闻起来还有股清香。别选那些发黄发黑的，味道差还不好吃。买回来洗干净，切片泡水，防止氧化变黑，口感还能更脆。

做菜的时候，莲藕百搭得像个全能选手。凉拌藕片，清脆爽口，夏天吃最解暑。糯米藕甜甜糯糯，老少都爱。清炒荷塘小炒，颜色好看，味道也好。今天咱们重点说一道家常菜——茄汁卤藕片，搭上豆腐，营养翻倍，做法还简单。

这道菜的主角是莲藕和豆腐。莲藕补血养颜，豆腐软嫩高蛋白，价格还便宜。两样加一起，简直是老百姓餐桌上的黄金搭档。准备250克莲藕、一块大豆腐、半个洋葱，再来点番茄酱和盐，家常调料就够了。

做这道菜，先把莲藕去皮，洗干净。切成薄片，泡水10分钟，去掉淀粉，口感更爽脆。豆腐切成麻将块大小，别太小，煎的时候容易散。洋葱切块，备用。

锅里烧开水，把藕片煮2分钟捞出。这样能去掉生味，口感更好。接着热锅放油，把豆腐煎到两面金黄，香气扑鼻。豆腐煎好后捞出来，锅里再加点油，爆香洋葱，扔进藕片翻炒，把水分炒干。

这时候，把煎好的豆腐放回去，加3勺番茄酱和一小勺盐。番茄酱给菜加点酸甜味，盐提鲜。翻炒均匀，食材裹上酱汁，颜色红亮，看着就想吃。整个过程不用加太多调料，莲藕和豆腐的原味就很香。

这道菜的关键是火候。藕片别炒太久，保持脆口最好。油也别放多，淡淡的本味才好吃。出锅后，藕片脆嫩，豆腐软香，番茄酱的酸甜味把两者串起来，吃一口满嘴香。

莲藕的好处还不止这些。它能清热解暑，夏天吃特别合适。胃口不好的人，吃点莲藕还能开胃。家里有老人小孩，经常做点莲藕菜，补五脏，养身体，谁吃谁受益。

这道茄汁卤藕片的做法，简单到新手都能上手。食材便宜，步骤少，半小时就能端上桌。忙了一天回家，炒一盘这样的菜，既省钱又健康。关键是味道好，家人吃得开心，身体也跟着好。