一顿好早餐，能让人一天都精神百倍。葱油酥饼，香酥可口，用家里最普通的面粉就能做。简单几步，炸葱油，擀面饼，煎到金黄，早餐桌上就多了一道美味。

做葱油酥饼，材料简单到不行。中筋面粉300克，50度温水170克，揉个面团就行。油酥用90克面粉、90克食用油、6根香葱，再加点盐、糖和五香粉。白芝麻和一点油备用，家家户户都能凑齐。

先来和面。面粉倒进碗，温水慢慢加进去，边加边搅，变成絮状。接着用手揉，揉到面团光滑柔软，盖上保鲜膜放一边醒1小时。这一步让面团更筋道，擀起来好操作。

油酥是这饼的灵魂。香葱分葱白和葱绿，葱白切段，扔进油锅小火慢熬。熬到葱白变咖啡色，香味扑鼻，滤出葱渣，把热油倒进装有面粉、盐、糖、五香粉的碗里。搅匀后，油酥就成了，香得让人流口水。

面团醒好后，分成两份，每份再均分成5小块。拿一块面团，案板上抹点油，擀成薄薄的椭圆形。薄一点，层次感才多。涂上油酥，撒点葱绿碎，从一头卷起来，搓成长条，再盘成螺旋状。

盘好的面团轻轻按扁，再擀成厚薄均匀的小饼。擀好后，饼表面刷点水，撒上白芝麻，用手按按让芝麻粘牢。芝麻不只增香，还让饼更好看，咬一口嘎嘣脆。

煎饼得有点耐心。锅里倒少许油，小火加热，把饼胚放进去。两面慢慢煎，煎到金黄，香味飘满厨房。火不能太大，不然外皮糊了，里面可能还没熟透。

中筋面粉就是家里常备的那种，做馒头、包子、饺子都行。没五香粉？换成黑椒粉、芝麻粉也行，味道各有千秋。总之，调料灵活，家里有啥用啥，饼照样好吃。

擀饼的时候，案板上抹点油，面团才不会粘。尽量擀薄，油酥涂均匀，卷起来再盘好，层次感就出来了。煎的时候，小火慢煎，金黄酥脆才正宗。

这饼不只是早餐的好搭档。早上配碗粥，中午夹点菜，晚上当零食，都香得不行。自己动手做，干净又实惠，吃着还安心。关键是简单，谁都能学会。

葱油酥饼的魅力，在于它的家常味。香葱的味道，混着油酥的香气，一口下去，满嘴留香。家里有老人小孩的，做这饼准受欢迎，简单又暖心。

中国人的早餐，总是带着点烟火气。葱油酥饼不复杂，却能让人吃出幸福感。自己动手做一盘，热乎乎端上桌，家人围坐一起，聊着家常，这不就是生活的小美好吗？

做这饼，还有个好处，成本低。面粉、油、葱，家家都有，调料随便搭。省钱又好吃，比外头买的强多了。况且，自己做的饼，味道里还有份用心。

这道饼的做法，流传已久。从北到南，很多地方都有类似的家常美食。每个家庭做出来，味道可能都不一样。有人爱多放葱，有人喜欢加点辣，调料一变，风味就不同。

吃着自己做的葱油酥饼，总能想起小时候。爸妈在厨房忙活，香味飘出来，肚子咕咕叫。现在轮到自己做，味道没变，回忆却更浓了。这饼，不只是吃的，更是种情感。

中国美食，从来不缺这样的小惊喜。葱油酥饼，简单又实在，做法却藏着小心思。煎好一盘，端上桌，家人吃得开心，自己也满足。这不就是厨房的乐趣吗？