买菜时，你有没有被八角难倒过？市场里一堆香料，挑来挑去怕买到假的，回家炒菜还担心吃出问题。八角这东西，名字听着简单，可背后藏着不少门道，尤其是假八角“莽草”冒充真货，让人防不胜防。

八角长啥样？顾名思义，八个角，瓣厚实，尖角挺直，蒂头微微往上翘。它是八角树的果实，厨房里的大功臣，专门去腥提香。比如炖肉、烧鱼，没它就不香。可正因为它用得多，一些黑心商家就动了歪脑筋。有的拿差的货掺好的卖高价，有的干脆用有毒的莽草冒充，害人不浅。

莽草这东西，太阴险。它从根到叶，甚至果实，全身都有毒。吃一点，可能头晕、恶心、想吐；吃多了，身体真会出大问题。偏偏它长得和八角有点像，普通人一不小心就中招。市场里鱼龙混杂，咋办？别慌，下面教你几招，轻松辨真假。

先说数角。八角叫八角，可不一定非得八个角。受光照、水分、营养影响，六到九个角的都是真货。超过九个角？十有八九是莽草，赶紧扔一边去。这招简单，拿起来数数就行。

再看角的形状。真八角的瓣角尖挺直，饱满厚实，看着就舒服。假八角呢？瓣角尖像鹰钩，往里弯，整体还瘦瘦瘪瘪，像没长好。这区别一比就明显，仔细瞧瞧，假货藏不住。

果实也很关键。真八角每瓣里都有颗饱满的种子，哪怕有些不太圆润，那是生长环境造成的，没大事。莽草呢？瓣角全封闭，啥也看不到，更别提种子。掰开看看，立马能分清。

尝味道更直接。买散装八角时，掰一小瓣放嘴里嚼嚼。真八角先酸后甜，回味有点甘。假八角只有酸麻味，舌头都不舒服。这法子最管用，尤其在菜市场现试现买。

有人喜欢闻香辨真假，这可不靠谱。假八角混在真八角里，沾上香味，闻着也像真的。用鼻子判断，十有八九要翻车。所以，别偷懒，还是老老实实看、尝、掰。

还有一招，碎瓣的八角别买。整颗八角才好辨认，碎了就乱了套，分不清真假。商家卖碎瓣，八成有猫腻，直接pass掉，省心又安全。

说到底，八角虽小，关乎健康。咱们国家菜系多，八角用量大，2023年光国内香料市场就值了百亿，八角占了大头。选对了，菜香人健康；选错了，麻烦可不小。学会这几招，逛市场底气足，回家炒菜也放心。