黄米凉糕，30块一斤的饭店甜点，自己在家做，成本不到10块！这道小点心吃起来冰凉爽口，香甜软糯，谁吃谁喜欢。外面卖得贵，材料却简单到不行，黄米、糯米、葡萄干、蔓越莓干，家家户户都能找齐。学会这做法，省钱又省心，想吃随时做，保管你吃得开心，做得过瘾！今天就手把手教你，咋把这道甜点整得跟饭店一样好吃。

先说材料，简单得不得了。黄米、糯米各一碗，甜米酒50毫升，葡萄干、蔓越莓干各一把，再加点白糖和南瓜片。南瓜片不是必须，但加了颜色好看，味道也香。这些东西超市里随便买，家里常备的也能凑齐。准备好这些，动起手来一点不费劲。

发酵是第一步，味道好坏全靠它。一碗糯米粉、一碗黄米，分别加清水调成糊状，再倒50毫升甜米酒。甜米酒能让米发酵得更快，味道更香。夏天热，盖上保鲜膜放一晚上，第二天就能用。发酵好的米糊表面会冒小泡泡，闻起来有点酸酸的味道，这就说明发好了。别嫌酸，这酸味待会儿洗掉就行。

发酵好的黄米得好好洗几遍。清水冲洗，酸味去得干干净净。洗完后加水没过黄米，再放几片南瓜片。南瓜片蒸出来颜色金黄，看着就让人有食欲。黄米和南瓜片一起上锅蒸，火候不用太大，蒸到米软糯就行。这一步做好，凉糕的底子就有了。

葡萄干和蔓越莓干也得处理一下。拿一把葡萄干、一把蔓越莓干，撒一勺面粉抓匀，再用清水洗干净。为什么要加面粉？因为这样能去掉果干表面的脏东西，吃着更放心。洗好的果干放进糯米糊里，用擀面杖使劲搅打5分钟。搅打是为了让果干和米糊混得更匀，口感更好。

黄米糊这边也别闲着。蒸好的黄米糊里加一勺白糖，同样用擀面杖搅打5分钟。白糖不用多，一勺就够，甜度刚刚好。搅打的时候多用点力，让黄米糊变得更细腻。这样吃起来口感才软糯，不会有颗粒感。

接下来是成型，简单又好玩。找个平底托盘，铺上保鲜膜，先把搅好的糯米糊倒进去，抹平压实。糯米糊上再铺一层黄米糊，同样抹平压实。两层叠在一起，颜色好看，口感也丰富。弄好后放冰箱，冷冻1小时或者冷藏3小时，等凉糕完全凉透。

凉透的黄米凉糕取出脱模，切成小块。刀沾点水，切起来更利索。一次吃不完的，裹上保鲜膜放冰箱冷冻，想吃随时拿出来解冻。切好的凉糕摆盘，抹点桂花糖，甜香扑鼻，咬一口冰凉软糯，果干的酸甜和黄米的香味混在一起，味道绝了！

这道黄米凉糕为啥这么受欢迎？一是好吃，冰凉的口感夏天吃最爽，甜而不腻，老少皆宜。二是简单，材料家常，做法不复杂，新手也能上手。三是省钱，饭店30块一斤，自己做成本不到10块，还能做一大盘，够全家人吃好几天。自己动手，还能按口味调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢果干的就多放点葡萄干。

黄米凉糕这东西，简单却有魔力。吃着它，夏天的烦躁都没了，甜甜的口感让人心情也好。你是不是也想试试？动手做一盘，成本低又好吃，还能跟家人朋友分享这份甜蜜。厨房里动起来，保准你也能做出饭店级别的黄米凉糕！