一盘酸辣萝卜条，3块钱就能搞定，脆爽开胃，配碗白粥，早餐美滋滋！很多人担心白萝卜和胡萝卜不能一起吃，怕对身体不好。其实没啥大问题，只是营养可能会打点折扣。这道菜简单又实惠，腌得越久越好吃，家常小菜也能做出大饭店的味道！

白萝卜和胡萝卜，两种菜市场最常见的食材，价格便宜，营养却不少。白萝卜水分多，清热解暑，胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛好。这两样混在一起，口感脆爽，酸辣适中，特别适合夏天没胃口的时候。据说，白萝卜含维生素C，每100克有20毫克左右，胡萝卜则有4毫克的胡萝卜素，两种搭配，营养均衡又好吃。

做这道菜，先得挑好食材。白萝卜要选细长的，靠近皮的地方口感最好，萝卜心偏软，不适合腌制。胡萝卜也得挑新鲜的，表面光滑，没烂没虫眼。买回来后，洗干净，削皮，切成拇指粗细的条。别嫌麻烦，去皮这一步很重要，不然嚼起来有怪味，影响口感。

切好的萝卜条放进玻璃罐，撒上3小勺盐，拌匀后静置。盐能逼出萝卜里的水，减少那股生辣味。腌半小时后，水分会出来不少，记得把水倒掉，不然味道会发苦。这一步做好，萝卜条才能更脆更入味。

生姜和红辣椒是这道菜的点睛之笔。生姜去皮切薄片，红辣椒洗净后切个口子，方便入味。喜欢辣的朋友，可以加点泡椒，味道更冲。别小看这两样，姜片去腥提香，辣椒让整道菜更有层次感，吃起来有点像川菜馆的小凉菜。

糖醋水是这道菜的灵魂。锅里倒清水，加4勺白糖，煮开后加8勺白醋，搅拌均匀后晾凉。糖和醋的比例得掌握好，太甜了腻，太酸了齁。晾凉的糖醋水倒进装萝卜条的罐子里，没过萝卜条就行。盖上盖子，塞进冰箱冷藏，过夜就能吃，想味道更浓就腌3天。

腌好的萝卜条，颜色鲜艳，看着就让人流口水。咬一口，脆得“咔嚓”响，酸酸甜甜，带点微辣，特别开胃。早上配碗白粥，或者晚上当个下酒菜，都特别合适。关键是成本低，一大罐子才几块钱，比外面买的泡菜便宜多了。

这道菜还有个好处，保存时间长。放冰箱冷藏，能吃上一个星期。每次吃饭夹一小碟，解腻又爽口。很多人家里的老人小孩都爱吃，简单几步，就能让全家吃得开心。朋友来家里做客，端上一盘，保管他们夸你手艺好。

有人说，白萝卜和胡萝卜一起吃，会不会营养互相抵消？其实没那么夸张。科学研究表明，两者一起吃，顶多是维生素C和胡萝卜素的吸收率稍微降低，但对身体没啥坏影响。想吃得健康，搭配合理就行，别老盯着这点小问题。

这道酸辣萝卜条，不只是个家常菜，还能勾起不少人的回忆。小时候，家里没啥好吃的，腌点萝卜条就是一道宝。吃着吃着，仿佛又回到小时候的饭桌边，妈妈在旁边唠叨“多吃点菜”。简单一盘菜，承载的却是满满的烟火气。

你家餐桌上有什么拿手小菜？酸辣萝卜条这么简单，你会不会也试试？厨房里动动手，3块钱就能让全家吃得开心，值不值？