一锅热腾腾的棒骨蘑菇汤端上桌，香气扑鼻，汤色奶白，看着就让人流口水。这道汤做法简单，食材也不贵，猪棒骨、胡萝卜、鸡枞菌一熬，营养全锁在汤里，喝一口暖身又暖心。想学怎么做？跟着我一步步来，保证你也能炖出这锅美味！

猪棒骨是这道汤的灵魂，选一根新鲜的，大概700克左右，敲成两半，骨髓都能熬出来。买的时候让老板帮忙砍好，省得自己费劲。回家后先把棒骨放冷水锅里，加几片姜和一勺料酒，大火烧开煮5分钟，去掉浮沫，捞出来洗干净，这样汤才清爽不腥。

胡萝卜是点睛之笔，切成滚刀块，颜色鲜艳，看着就有食欲。家里有小孩的，胡萝卜绝对是好搭档，营养又甜，孩子爱吃。我家小朋友每次喝这汤，都得舀几块胡萝卜才满足。别忘了去皮，切块后备用，待会儿直接下锅。

砂锅是熬汤的神器，把洗好的棒骨放进去，一次性加够热水，扔几片姜和一小段大葱，再加一勺料酒。为什么要热水？因为冷水会让肉变柴，热水能锁住鲜味。大火烧开后转小火，慢慢炖1个半小时，期间别老揭盖，不然香气跑了，汤也不浓。

熬汤的时候，火候很关键。小火咕嘟咕嘟，汤才会慢慢变白，骨头里的营养全释放出来。1个半小时后，汤已经香得不行了，这时候把切好的胡萝卜丢进去，继续炖20分钟。胡萝卜软糯入味，和汤汁配得刚刚好。

鸡枞菌是这道汤的秘密武器，150克就够，洗干净后焯水去杂质。别看它不起眼，菌类的鲜味能让汤更上一层楼。焯完的鸡枞菌扔进砂锅，再加2小勺盐，炖10分钟就大功告成。记住，盐要最后放，早放会让肉变老，汤也不鲜。

这锅汤为什么好喝？猪棒骨的骨髓熬出浓郁的奶白色，胡萝卜加点甜味，鸡枞菌提鲜，三者一结合，味道层次分明。喝一口，骨头的香、菌菇的鲜、胡萝卜的甜全在嘴里打转，冬天喝暖全身，夏天喝也不腻。

成本算下来也不高。猪棒骨10块钱左右一根，胡萝卜一块钱一个，鸡枞菌稍微贵点，但150克也就几块钱。总共不到20块，就能熬出一大锅汤，全家喝得美滋滋。比外头饭店的汤实惠多了，还干净卫生。

你家平时都爱喝啥汤？是清爽的冬瓜汤，还是滋补的乌鸡汤？每家都有拿手好汤，快来分享你的秘方吧！说不定下次我也试试你的做法，换换口味，日子越过越香！