蛋奶麻花，咬一口外酥里嫩，香得让人停不下来！想在家做点好吃的，又简单又能拿得出手？那就试试这个蛋奶麻花吧！它不油腻，甜度刚好，做法还特别接地气，厨房小白也能轻松上手。今天就手把手教你怎么做出金黄酥脆、老少都爱的麻花，赶紧准备好食材，跟着做起来！

做麻花的第一步，得把材料备齐。面包粉250克，酵母3克，纯牛奶115克，鸡蛋一个，白砂糖30克，食盐2克，黄油25克，再加点食用油用来炸。别嫌麻烦，称量得准，麻花口感才能好。黄油得提前从冰箱拿出来，放软了才好用，不然硬邦邦的不好揉。

材料齐了，接下来开干！找个面包机，把面包粉、牛奶、酵母、盐和糖一股脑儿倒进去，选个揉面程序，让机器干活。揉个十来分钟，面团就成型了，摸起来有点粗糙，里面全是小气孔。别急，这时候把软化的黄油加进去，继续揉，直到面团能拉出薄薄的手套膜，透光又不破。这一步最关键，面团筋道了，麻花才能又酥又软。

面团揉好了，盖起来放温暖的地方发酵。等它胀得像个胖乎乎的枕头，差不多一倍大就行。发好的面团拿出来，揉一揉，把里面的气泡排干净。然后分成六个小面团，搓圆了放着松弛20分钟。为什么要松弛？因为面团太“紧张”，直接搓会长条会缩回去，费力又不好看。

现在开始搓麻花，考验手艺的时候到了！拿一个小面团，双手来回搓，慢慢拉成长条，差不多80厘米长，细细的像根粗绳子。别使蛮力，均匀点搓，不然粗细不一，炸出来不好看。对折这根长条，两根拧一起，像拧麻绳似的，首尾再捏紧，一个麻花胚就成了。六个都搓好，摆在烤盘上，别挨太近，留点空间。

麻花胚做好了，还得再发酵40分钟。怎么知道发得好不好？轻轻按一下，面团有弹性，不立刻弹回来就差不多了。这时候的麻花胚胖乎乎的，看着就可爱。发酵好了，准备炸！锅里倒油，烧到六七成热，咋判断？丢一小块面团下去，周围冒小泡泡就行。油温高了会糊，低了麻花吸油，吃着腻。

炸麻花得有点耐心。把麻花两端捏着，小心放进油锅，别烫着自己。用筷子轻轻翻面，让每面都炸成金黄色，颜色均匀才好看。炸好了捞出来，放在漏网上沥油，别急着吃，烫嘴！晾一晾，麻花外皮更脆，咬一口满嘴香，甜而不腻，老人小孩都爱吃。

这道蛋奶麻花，不只是个点心，还能勾起不少回忆。小时候过年，家里总会炸一堆麻花，香味飘满屋，邻居闻着都来串门。现在生活好了，自己动手做麻花，不仅吃得放心，还能找回那份简单的快乐。况且，麻花做法简单，材料家家户户都有，成本低，味道好，拿来送人也不丢面子。

你是不是也馋了？动手试试吧！选个周末，喊上家人一起搓麻花，厨房里热热闹闹，炸出来的麻花满屋飘香。自己做的麻花，吃着就是比买的香，关键还干净卫生。分享给朋友，准能收获一堆夸奖。你觉得麻花加点啥配料会更好吃？芝麻？奶粉？还是来点创意，试试抹茶味？快去试试，炸出属于你的专属麻花！