现在生活好了，大家吃喝不愁，桌上也不再是大鱼大肉。很多人开始关心健康，想吃得营养又不长胖。凉拌菜就成了不少人的心头好，简单、爽口，还能管住嘴。今天教你两道超好吃的低卡凉拌菜，黄瓜拌鸡丝和柠檬鸡爪，做起来不费劲，味道棒到邻居都来问！

黄瓜拌鸡丝，清爽解馋，夏天吃最舒服。先准备好材料，黄瓜一根，鸡胸肉一块，蒜瓣几粒，香菜几根，再抓点辣椒酱、酱油、醋、香油、蚝油和盐。黄瓜洗干净，切成细丝，脆生生的口感最好。蒜瓣剁成末，香菜切碎，备用。鸡胸肉洗净，丢进开水里煮熟，捞出来晾凉，撕成细丝，越细越入味。

调酱汁是这道菜的灵魂。找个小碗，扔进去蒜末，加一勺辣椒酱，淋点酱油和醋，滴几滴香油，再加点蚝油和盐，搅匀。辣椒酱选那种香辣不腻的，比如桃园建民牛肉耗辣椒，味道正宗。把鸡丝和黄瓜丝装进大碗，浇上酱汁，撒点香菜，拌一拌，香味扑鼻。吃一口，鸡丝嫩滑，黄瓜脆爽，酱汁咸香微辣，饭都多吃两碗！

这道菜为啥受欢迎？热量低，蛋白质高，鸡胸肉是健身人士的最爱，黄瓜水分多，吃完还解油腻。夏天不想开火，十分钟搞定一盘，省事又好吃。家里老人小孩都爱，嚼得动，胃口好。做多了放冰箱，第二天吃更入味。

再说柠檬鸡爪，酸辣开胃，越嚼越香。准备鸡爪半斤，柠檬一个，辣椒两三个，蒜瓣几粒，生姜一小块，香菜几根，外加料酒、酱油、醋、香油和白糖。鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块，冲干净。柠檬刷干净，切薄片，辣椒去籽切碎，蒜瓣剁末，姜切丝，香菜切碎。

鸡爪得先煮熟。锅里加水，放鸡爪，丢点姜丝和料酒，去腥味。大火煮开，转小火煮十五分钟，鸡爪软烂但有嚼劲。捞出来，泡进冰水里，口感更Q弹。调料汁也很关键，碗里放蒜末，挤点酱油、醋、香油，加半勺白糖和料酒，搅匀。把鸡爪倒进大碗，加入辣椒碎、香菜碎和柠檬片，淋上料汁，戴上手套抓匀，让每块鸡爪都裹满酱。

柠檬鸡爪的味道，酸爽辣香，鸡爪筋道，柠檬清新，辣椒提味，吃一口就停不下来。热量也不高，鸡爪主要是胶原蛋白，饱腹感强，适合晚上嘴馋又怕胖的时候吃。做一盘放冰箱，能吃两三天，越泡越好吃。朋友来家里聚会，端出这盘菜，个个夸你手艺好！

这两道菜还有个好处，适合全家人。老人爱清淡，年轻人爱重口，小孩吃得香。做菜的过程也像在给家人传递爱，拌一拌，调一调，端上桌，大家笑呵呵。生活不就是这样吗？吃得满足，心情也好，健康还跟得上。

吃得好，活得美，健康饮食不只是潮流，更是生活态度。你家餐桌上，平时都吃啥低卡菜？欢迎留言分享你的拿手菜！