农村地里红薯叶满地都是，随手一拔就是一大把，可城里人想吃却得花2块钱一斤！这不起眼的红薯叶，竟然被称为“蔬菜皇后”，营养价值高得惊人，保护眼睛、增强身体健康，男女老少吃都合适。清炒红薯叶简单又好吃，嫩滑清香，学会了自己在家做，省钱又健康。

红薯叶在农村太常见了。种红薯的农民，收完红薯后，地里全是绿油油的叶子。以前大家不懂，觉得这叶子没啥用，拔了就扔，或者喂牲口。可现在不一样了，城里人把它当宝。市场上红薯叶卖2块钱一斤，便宜的时候1块5也能买到。一把叶子能炒一大盘，够一家人吃。

为啥红薯叶这么受欢迎？它营养太丰富了。红薯叶里含维生素A、维生素C，还有膳食纤维。维生素A对眼睛特别好，经常看手机、电脑的人，吃点红薯叶能缓解眼睛干涩。小孩吃能帮助视力发育，老人吃能保护眼睛健康。膳食纤维还能促消化，夏天容易没胃口，吃点清爽的红薯叶正好。

清炒红薯叶做法简单，谁都会做。准备一把红薯叶，5瓣大蒜，少许盐和油。红薯叶要挑嫩的，老叶子嚼不动。摘掉根蒂，洗干净，稍微切成小段。蒜剥皮，拍扁切成蒜蓉。锅里放油，烧热后丢进蒜蓉，小火炒出香味。蒜蓉变黄时，把红薯叶倒进去，改大火快炒。

炒红薯叶得有点技巧。叶子下锅后，翻炒几下，等它变软，淋一点清水，盖上锅盖焖1分钟。这样叶子更嫩滑。熟了后撒点盐，喜欢麻辣口味的可以加点花椒粉，翻炒均匀就出锅。整个过程不到10分钟，端上桌清香扑鼻，吃一口又嫩又爽口。

农村人以前不懂红薯叶的好处。现在很多人学会了吃，家里种红薯的，自己摘点叶子炒着吃，比买菜划算。城里人也不傻，2块钱一斤的红薯叶，买回家炒一盘，比吃外卖健康多了。夏天吃蔬菜最重要，红薯叶清爽不油腻，适合全家人。

你家吃过红薯叶吗？是自己种的，还是市场上买的？清炒、凉拌，还是别的做法？红薯叶这么好的东西，值得多试试。夏天到了，餐桌上加点绿，生活也能多点滋味。你觉得红薯叶会成为下一个“网红菜”吗？