包菜，很多人叫它卷心菜，炒起来脆脆的，特别下饭。挑包菜的时候，别光看个头大不大，拿起来掂一掂，重的才好。重的包菜叶子裹得紧，水分足，吃起来口感甜。轻的包菜往往叶子松散，水分少了，炒出来干巴巴的，没啥味道。选的时候顺手捏一下，硬实点的准没错。

西兰花看着像绿色的小花，营养高，蒸炒都好吃。买西兰花得挑颜色深的，绿得发亮的才新鲜。如果表面有点发黄，说明放太久了，口感肯定差。拿起来感觉一下，重的西兰花水分多，口感嫩。轻的呢？水分跑了，吃起来像嚼干草。别贪便宜买黄花花的，吃亏的还是自己。

土豆，家家户户都爱吃，炖菜炒菜样样行。挑土豆得看皮，选那种黄皮的，表面光滑，芽眼浅的。黄皮土豆淀粉多，煮出来软糯好吃。绿皮的土豆千万别买，说明可能有毒素，吃了不安全。发芽的更不行，削皮都救不回来，直接扔了吧。选个好土豆，回家炖个红烧肉，香得邻居都来敲门。

西红柿红彤彤的，看着就让人流口水，生吃炒菜都行。挑西红柿得看形状，选那种圆润匀称的，果蒂带点绿的，说明是自然熟的，味道甜。摸一摸，稍微软一点的更好，太硬的往往没熟透，酸得牙疼。别买那些奇形怪状的，可能是催熟的，吃着不踏实。选对了西红柿，做个番茄炒蛋，色香味俱全。

茄子，蒸炸炒炖样样拿手，可老茄子吃起来像嚼棉花。挑茄子得看皮，有光泽、没斑点的才新鲜。按一下茄子，弹得快的说明嫩，水分足。茄子柄也要看，绿色的比发黄的好，直溜的茄子口感更好。买到好茄子，回家做个鱼香茄子，保证全家抢着吃。

蒜薹，炒肉丝的绝配，脆嫩又带点蒜香。挑蒜薹要选深绿色的，颜色浅的往往老了，嚼不动。掐一下根部，能轻松掐动的说明嫩，硬邦邦的就别买了。看看顶部，没焉的蒜薹才新鲜。选对了蒜薹，炒出来脆生生的，吃一口满嘴香。

买菜这事，关系到一家人的饭桌幸福。挑到好菜，厨房里干活都有劲。反过来，买到烂菜，炒半天也没味道，心情都差了。谁不想顿顿吃得香，家人夸厨艺好？学会这几招，菜市场里你就是行家，回家做饭底气都足了。