早上逛菜市场，我撞见了邻居小王。她笑眯眯地拉着我往水产摊走，我还以为她要挑条鱼炖汤，结果她直接称了三斤大虾。我好奇问她：“今晚要做啥好吃的？”她嘿嘿一笑，说：“这虾全是给我闺女准备的！”

小王家有个六岁的女儿，模样可爱得像个小公主，全家都把她当宝贝。尤其是吃这块，小王从不马虎。别人家小孩老嚷着吃汉堡薯条，她家闺女却很少碰这些快餐。小王说，孩子得吃得健康，身体才能棒。所以，买这堆虾，就是为了给孩子做一顿营养又好吃的饭。

我一听就来兴趣了，追问她打算做啥菜。小王笑着说：“虾仁鸡蛋羹！”这道菜听起来简单，可做出来又嫩又鲜，孩子一口接一口，根本停不下来。她还说，这菜大人小孩都爱吃，有时候她直接做一大碗，全家一起分着吃，热闹又满足。

听她这么一说，我脑子里已经开始想象那滑嫩的口感了。虾仁的鲜甜加上鸡蛋的香，感觉随便一勺都能让人幸福感爆棚。小王看我两眼放光，笑着跟我分享了做法。她说，做法一点不复杂，家里有鸡蛋和虾就能搞定，关键是火候和配料要掌握好。

我回家就忍不住试了一把，正好冰箱里还有些虾仁。照着小王的法子，先把鸡蛋打散，加点温水搅拌，再把腌好的虾仁放进去蒸。出锅时撒点葱花，那香味直接把家里人都馋得围过来。一口下去，果然嫩滑鲜美，感觉整个人都被治愈了！

这道虾仁鸡蛋羹真不愧是家常菜里的“王牌”。它不光好吃，还特别有营养。鸡蛋富含蛋白质，虾仁有钙和锌，对小孩长身体特别好。大人吃也不亏，能补点能量，还不怕胖。小王说，她家闺女每周都要吃上两次，胃口好得不得了。

做这菜其实没啥门槛，材料简单，步骤也清楚。鸡蛋四五个，虾仁十来个，再加点葱花、盐和料酒就够了。蒸的时候注意火候，先大火蒸到蛋液半熟，再放虾仁转小火，最后焖一分钟，口感就特别嫩。想味道更香，还可以滴两滴蒸鱼豉油，绝了！

我还特意查了点资料，发现这道菜在咱们中国挺受欢迎。营养学家说，鸡蛋和虾搭配，蛋白质吸收率很高，对小孩和老人尤其友好。网上还有人分享，自己在家做这菜，孩子挑食的毛病都改了不少。看来，这道菜真是家家户户的“救星”。

小王还跟我聊了点她的“育儿经”。她说，现在小孩吃得太精细，反而容易缺营养。所以她总换着花样做健康菜，像虾仁鸡蛋羹、蔬菜粥、西兰花炒牛肉啥的。她觉得，给孩子做饭不光是填饱肚子，更是把爱和用心传给他们。听她这么说，我挺感慨的，觉得这菜背后还有点“家的味道”。