先说胡萝卜干，简单好上手，还能让挑食的小孩爱上它。挑三个新鲜胡萝卜，洗干净，削掉皮，切成厚薄均匀的片。别小看胡萝卜，里面维生素A多，常吃对眼睛好，身体棒！切好后，锅里加水，丢20克黄冰糖，胡萝卜片冷水下锅，大火煮开，再煮3分钟。捞出来，烤箱75度烤5分钟，香甜酥脆的胡萝卜干就成了！没烤箱？没事儿，太阳底下晒5天也行。嚼一口，甜滋滋，炒菜炖汤都好使！

胡萝卜干甜，莴笋干就脆爽，口感完全不重样。拿十根莴笋，剥掉叶子，削干净皮，嫩的地方用勺子轻轻刮。切成2厘米厚的片，太厚晒得慢，太薄没嚼劲。切好后，撒30克盐，拌匀，盖上保鲜膜腌4小时，逼出多余水分。腌完挤干水，铺在透气的蒸笼里，太阳底下晒一周，隔两天翻一次。晒到软乎乎、干巴巴，装进干净玻璃罐，吃前泡发，炒肉片那叫一个香！

豆角干也好吃，炖肉绝配，做法还省心。抓一把新鲜豆角，洗干净，挑出有虫眼的不要。锅里烧水，加一勺盐、半勺油，水开后把豆角丢进去焯3分钟，捞出晾凉。找个通风的地方，挂起来晒4到5天，天气好就更快。晒干的豆角装进保鲜袋，想吃时拿出来炖排骨，香味满屋飘，邻居都得馋！

做蔬菜干不光好吃，还能省钱。超市一小袋胡萝卜干得20多块，自己做，3个胡萝卜才几块钱，晒一堆够吃一个月！莴笋、豆角也便宜，夏天菜多的时候晒点，冬天拿出来炒，省事又实惠。朋友家小孩不爱吃菜，晒成干当零食，嘎嘣脆，哄娃神器！

晒蔬菜干还有个好处，做法灵活，随手一弄就是大菜。胡萝卜干炒肉丝，甜咸交织，饭都多吃两碗。莴笋干泡软后跟腊肉炒，脆爽下饭，老少通吃。豆角干炖猪蹄，汤汁浓郁，暖胃又满足。想换口味？凉拌、做汤都行，咋做咋好吃！