洋葱也能这么吃？简单几步，做出又香又脆的洋葱鸡蛋圆子，孩子抢着吃！

家里的洋葱是不是总用来炒菜？炒鸡蛋、炒肉丝，顶多凉拌个木耳。味道是不错，可吃来吃去就那几样，总觉得少了点新花样。今天教大家一个洋葱的新做法，不炒不烙饼，也不凉拌，搭上几个鸡蛋，做成香喷喷、脆滋滋的洋葱鸡蛋圆子。端上桌，孩子一口一个，嚷着还要吃，连大人也停不下来！

做这道菜，材料简单得不行。洋葱一个，鸡蛋三个，再抓点面包糠，家里有番茄酱更好，没有也不碍事。盐巴一点点就够，油用来炸圆子。准备这些，十分钟就能搞定一盘。别看步骤简单，味道可不普通，外皮金黄酥脆，咬一口，洋葱的甜味混着鸡蛋的香，嚼起来还有点嚯嚯的脆感，沾点番茄酱，酸甜开胃，孩子吃得满嘴香。

先说洋葱怎么处理。拿个洋葱，洗干净，切成四块，别急着剁碎，先丢进冰水里泡十分钟。这招管用，泡过的洋葱切起来不辣眼睛，省得你泪流满面。泡好后，捞出来切成小块。想口感好点，块儿可以稍大些；要是图方便，切小点更好捏圆子。切好的洋葱装碗里，磕三个鸡蛋进去，搅匀了，让洋葱和蛋液混得亲密无间。

接下来调味。撒点盐，三四克就行，差不多一小勺。盐不是必须的，因为后面沾番茄酱也够味。重点来了，面包糠得加进去，大概350克，差不多一大碗。面包糠是这道菜的灵魂，炸出来才会有那种脆脆的感觉。倒进去后，用筷子拌匀，蛋液会把洋葱和面包糠粘在一块，拌到看不到干粉就行。

拌好的料看着有点松散，别慌，接下来靠手艺。戴上一次性手套，抓一把料，捏成小圆球。鸡蛋液黏性好，轻轻一攥就成团，大小随你喜欢，乒乓球大小最好炸透。捏的时候别太使劲，不然圆子炸出来太实，口感不松脆。一个个圆子捏好，码在盘子里，准备下锅。

炸圆子得用深点的锅，油多些，能没过圆子最好。油烧到四成热，筷子插进去冒小泡泡就差不多了。把圆子一个个放进去，先别急着翻动，让外皮定个型。火调到中小，慢慢炸，偶尔用筷子翻翻，让圆子受热均匀。炸到金黄色，表面看着脆脆的，就能捞出来。厨房纸巾铺上，吸吸多余的油，圆子更清爽。

端上桌，热乎乎的圆子香气扑鼻。咬一口，外皮喀嚓脆，里面洋葱甜丝丝，鸡蛋香味裹着面包糠的嚯嚯感，吃一口就停不下来。沾点番茄酱，酸甜味更提味，孩子一口一个，大人吃着也过瘾。一次炸一盘，保准不够吃，孩子还嚷着让再做点。

这道菜好在哪？简单，快手，食材家家都有。洋葱便宜又常见，营养也不差，含维生素C和膳食纤维，能促进消化，增强抵抗力。鸡蛋更不用说，蛋白质丰富，老少皆宜。面包糠一加，口感升级，炸出来的圆子外酥里嫩，比外面的薯条还香。关键是做法灵活，家里没面包糠，淀粉也能凑合；没番茄酱，甜辣酱也行。

做过几次后，我发现这菜还能变花样。比如，洋葱里加点胡萝卜丝，颜色好看，营养更足。或者丢几粒玉米粒，咬起来甜甜的，孩子更爱吃。想省油，空气炸锅也能搞定，180度烤15分钟，照样酥脆。每次做这道菜，家里都跟过节似的，孩子围着锅转，大人闻着香味就馋。

洋葱鸡蛋圆子这么好吃，你家试过没？快去厨房翻翻，有洋葱有鸡蛋就动手试试。做法简单，味道惊艳，孩子喜欢，大人也满足。做了这道菜，保准你家餐桌又多一道拿手菜。下次聚会，端一盘出来，朋友都得夸你手艺好。你觉得这圆子还能加点啥食材？欢迎留言说说你的做法！