先说准备啥。面粉得是家里常备的那种普通面粉，别整啥高筋低筋的，费劲。热水和凉水都要，热水烫面让饼皮软，凉水定型。食用油不能少，糖馅得用白糖，黑芝麻提香。工具简单，擀面杖、锅、碗就够了。电饼铛最好，没有就平底锅也行。

做面团是第一步。拿个大碗，舀三勺面粉，倒点刚烧开的热水，边倒边搅。别一下全倒，慢慢来，搅到面粉有点絮状，剩点干面粉时加一小勺凉水。接着滴几滴食用油，揉成光滑的面团。油加得恰到好处，面团软乎不粘手。揉好后盖上湿布，晾一边歇会儿。

糖馅得单独调。碗里多放点白糖，甜味足才过瘾。撒一小撮面粉，增加粘性，再扔点黑芝麻，香气扑鼻。拿勺子拌匀，糖馅就算搞定。别偷吃啊，留着包饼用！

面团歇够了，拿出来干活。案板上抹点油，防粘。把面团搓成长条，切成小块，每块大概拳头大小。拿一块按扁，擀成薄薄的圆饼，差不多3毫米厚。饼皮不能太厚，不然咬不动，太薄又容易破。

擀好的饼皮上放一勺糖馅，动作得轻，馅别撒了。像包饺子一样，把饼皮对折，捏紧边，包成小圆饼。包好后轻轻按平，让糖馅均匀铺开。别使劲按，馅挤出来就白忙活了。多做几个，摆好备用。

煎饼是关键。电饼铛预热一分钟，刷一层薄油。没电饼铛的用平底锅，火调到中小火。把糖饼放进去，盖上盖子煎。一面煎到微微鼓起，翻个面再煎。两面金黄，饼皮酥脆就差不多了。整个过程大概五六分钟，闻到香味就知道熟了。

出锅的糖酥饼热乎乎，咬一口，饼皮酥得掉渣，糖馅软糯香甜，黑芝麻的香味在嘴里打转。吃的时候小心烫嘴，糖馅热起来可不客气。配杯茶或者豆浆，早餐点心都完美。

为啥这糖酥饼这么受欢迎？简单呗！不用发面，不用等，半小时就能搞定。食材家家都有，做法谁都能学会。北方人小时候谁没吃过这种饼？那味道就是家的感觉。现在生活好了，自己动手做，找回小时候的回忆。

成本也低。面粉一斤几块钱，白糖黑芝麻更便宜，做一堆糖饼花不了十块钱。比外面买的点心实惠多了，还干净卫生。想吃甜的就多放糖，想香点就多加芝麻，口味随你调。

这饼还有个好处，适合全家老小。老人爱吃软糯的糖馅，小孩喜欢酥脆的饼皮。过年过节做一盘，亲戚朋友来了拿出来，倍有面子。谁吃完不得夸你手艺好？

你是不是也馋了？赶紧去厨房试试！面粉、糖、油，家里肯定有。照着步骤来，保准你做出来的糖酥饼香喷喷。吃完别忘了跟朋友显摆显摆，谁还不得夸你一句“厉害”？