选500克新鲜茼蒿，洗干净，切成5厘米的小段，梗和叶分开备用。10只海虾，洗净去须，保持鲜嫩口感。锅里倒一勺玉米油，烧热后扔点蒜末，香味一出来就把海虾下锅翻炒。加一小匙糖提鲜，大火炒到虾变红，再把茼蒿梗先下锅炒几下，之后丢进叶子。茼蒿一变色就赶紧加盐和半匙鲜味汁，撒点蒜末，出锅！这道菜的关键是火候，茼蒿不能炒太久，不然口感发软，营养也跑了。

拿200克大豆腐，切成小块，300克茼蒿洗净切段。热锅倒油，扔几片姜和葱段爆香，豆腐下锅煎一煎，加点生抽提味，再倒点热水小火炖。汁收得差不多时，把茼蒿丢进去，翻炒几下加盐调味，茼蒿一软就装盘。整个过程简单到不行，但味道却特别家常，像小时候妈妈做的菜。

茼蒿洗净切段，沸水焯一下捞出备用。拿点肉末，加糖、盐、海鲜酱油和耗油，搅拌均匀放10分钟入味。锅里热油，葱姜蒜爆香后下肉末，炒到变色后倒入稀释好的大酱，半分钟后把茼蒿丢进去，快速翻炒几下就行。这道菜酱香浓郁，茼蒿的清香和肉末的油香混在一起，米饭杀手非它莫属。

肉末和大酱让这道菜多了层次感，茼蒿的清爽正好中和油腻。茼蒿含钾量高，100克有300毫克钾，帮你控血压。肉末选瘦肉，热量不高，蛋白质还管饱。这菜做起来稍微费点工夫，但20分钟内也能搞定，适合周末犒劳家人。

三种做法各有千秋，炒海虾鲜香，炖豆腐暖心，酱烧茼蒿下饭。食材简单，超市菜市场随手就能买到，价格还亲民，500克茼蒿也就三五块钱。重点是做法不复杂，厨房小白照着做也不会翻车。

它不挑季节，春夏秋冬都能吃。营养上，茼蒿的胡萝卜素含量是菠菜的1.5倍，维生素C比白菜高。做菜时，它的香气能勾起食欲，老人小孩都爱吃。中国人爱吃茼蒿可不是一天两天，南方涮火锅，北方炒菜炖汤，茼蒿都能挑大梁。

茼蒿炒海虾端上桌，颜色鲜亮，看着就让人心情好。茼蒿炖豆腐像家里的味道，吃了满满幸福感。酱烧茼蒿有点“硬菜”感觉，适合请客时露一手。做这些菜，就像给家人朋友送去一份关心，简单几步，就能让饭桌热闹起来。

老一辈人说，茼蒿以前是穷人家的“救命菜”，便宜又好种，冬天也能吃到绿叶菜。现在生活好了，茼蒿却成了餐桌上的“香饽饽”，火锅店、饭馆里都能看到它的身影。这不就是咱中国人勤俭又会吃的智慧吗？

选茼蒿时，挑叶子绿、梗脆的，闻着有清香。洗的时候别使劲搓，轻轻冲洗就行，免得把香味洗没了。炒菜火候要快，茼蒿一变色就关火，不然口感差。调料别放太多，茼蒿本身的香味就是主角。

茼蒿炒海虾适合爱吃海鲜的，茼蒿炖豆腐适合想吃清淡的，酱烧茼蒿适合爱重口味的。每道菜都能让你在厨房里找到乐趣，端上桌还能收获一堆夸奖。快去菜市场抓把茼蒿，试试看，保准你家饭桌从此多道“硬菜”！