五花肉还能这么吃？昨天朋友买了几斤新鲜五花肉，愁得不行，红烧肉、回锅肉吃腻了，想换点新花样。别急，今天给你介绍三种做法，简单又下饭，大人小孩都抢着吃！

先说第一种，咸蛋蒸肉饼。选一块肥瘦相间的五花肉，洗干净剁成肉末。肉末放碗里，加点生抽、淀粉，搅拌到有劲儿。咸蛋分开，蛋白混进肉末，蛋黄压扁铺在上面。盘子放蒸笼，大火蒸熟，淋点热汤汁，香味扑鼻！这道菜咸香软嫩，老人小孩吃着都合适。朋友试了，说孩子连吃两碗饭，盘子都舔干净了。

第二种，卤汁蒸肉，做法有点像扣肉，但味道更独特。五花肉切成大块，煮到四成熟捞出来。晾干后，肉皮上划点花纹，精肉面也划两刀。红腐乳捏碎，加盐、糖、绍酒、红曲米水，熬成卤汁。肉块放进去小火煮，吸满味道后，皮朝下放碗里，浇上卤汁，搁点葱姜，上锅蒸一个半小时。蒸好后，肉软烂入味，浇上浓稠的卤汁，色泽红亮，看着就流口水。朋友聚会端上这道菜，保准人人夸你厨艺高！

第三种，菜肉烘蛋，营养又好吃，关键得注意火候。五花肉剁成馅，鸡蛋打散，加盐、玉米粉搅匀。肉馅、木耳末、榨菜末混进去，锅里热油，倒入蛋液。大火煎一会，转小火慢煎，蛋皮鼓起来金黄翻面。煎好切块，另起锅炒剩下的肉馅，加木耳、榨菜、葱花和高汤，调好味浇在蛋块上。一口下去，蛋香肉嫩，榨菜脆爽，饭都多吃两碗！

这三种做法，原料简单，步骤也不复杂。五花肉肥瘦相间，咋做都好吃，但换个新花样，家人吃着更开心。咸蛋蒸肉饼适合日常家常，卤汁蒸肉能上大场合，菜肉烘蛋老少皆宜。你家餐桌上，是不是也总有五花肉？老吃那几样，时间长了没新鲜感。试试这三道菜，保准让家人竖大拇指！

做这三道菜，选肉是关键。三线五花肉最好，肥瘦均匀，吃着不腻。买的时候看看，肉色鲜红，肥肉晶莹，瘦肉有弹性，这样的肉做啥都香。别挑太瘦的，蒸出来干巴巴，没嚼头。朋友昨天买的肉就选得不好，太肥，吃着有点油。他后悔没早听劝，下次得挑仔细点。

做菜的时候，火候也得拿捏好。比如菜肉烘蛋，火太大蛋皮容易焦，火太小又不蓬松。卤汁蒸肉得蒸够时间，不然肉不软烂，嚼不动。咸蛋蒸肉饼简单点，但蛋黄得铺均匀，不然味道不均。朋友第一次做烘蛋，火候没掌握好，蛋皮煎得太硬，吃着像橡皮。他后来照着步骤多试两次，果然好吃多了。

这三道菜，不只味道好，还能勾起大家对家常饭的回忆。小时候，家里一做五花肉，香味飘满屋，邻居都来问咋做的。现在生活好了，吃法也多了，但那种一家人围着饭桌的温暖没变。朋友说，他做了咸蛋蒸肉饼，爸妈吃着直夸，像是回到了小时候的饭桌。你是不是也有这样的回忆？餐桌上冒着热气的五花肉，家人笑着抢着吃？

中国人在吃上，从不亏待自己。五花肉这块“宝”，从古到今都是厨房里的明星。南方人爱蒸，北方人爱炖，四川人辣得过瘾，广东人甜得入味。不管咋做，核心就是让家人吃得开心。这三道新做法，简单学两招，就能让餐桌更有新意。朋友已经开始琢磨，下次聚会再整点新花样，争取让大家吃得停不下来！

你家怎么吃五花肉？是老三样，还是有啥独家秘方？试试这三种新做法，保准让家人朋友夸你会过日子！厨房里动动手，生活就多点滋味。快去买块五花肉，挑个菜试试，哪个最好吃？欢迎留言分享！