猪肝炒菜，简单又好吃，厨房里随便翻翻就能凑齐材料！今天就说一道家常菜——猪肝炒青椒洋葱，做法简单，味道鲜香，关键还能补营养。想吃得健康又省事？赶紧学起来！

猪肝是个好东西，富含铁和维生素A，对身体有好处。买回来的猪肝得先处理干净，切成薄片，泡在水里去掉血水，这样炒出来不腥。加点料酒和盐腌个10分钟，猪肝会更嫩，味道也好。

准备工作做好，配菜也很简单。洋葱切成丝，青椒掰成小段，蒜拍碎切末。洋葱和青椒不光好吃，还能让菜品颜色好看，红配绿，吃着也开心。材料备齐，炒菜就快了！

炒菜前，锅里倒点油，烧热后放蒜末，香味一出来就下猪肝。猪肝炒到变色，表面微微发白，说明差不多了。别炒太久，猪肝老了嚼不动，口感差。

猪肝炒好后，赶紧把洋葱丝和青椒段丢进去。洋葱炒软了会带点甜味，青椒脆爽，两种味道混在一起，特别搭。翻炒几下，让每片猪肝都裹上菜的香气。

调味是关键，但也不复杂。倒点生抽提鲜，加点盐和胡椒粉，味道就够了。生抽别放太多，不然菜太咸，吃着不舒服。翻炒均匀，猪肝熟透就能出锅。

这道菜做完，猪肝嫩滑，洋葱甜香，青椒脆爽，闻着就流口水。端上桌，配碗白米饭，保准一家人吃得香！据说，猪肝还能帮眼睛疲劳的人补点营养，平时盯着手机电脑多的人，试试这菜挺好。

想换点花样？试试凉拌杏鲍菇，做法也简单。杏鲍菇切厚片，蒸15分钟，蒸出的汤汁别扔，留着调味。把杏鲍菇撕成条，加生抽、盐、蒜末、小米辣和香油拌匀，再丢点洋葱丝、笋丝、香菜，凉拌菜就成了。

凉拌菜的好处是省事，夏天吃清爽。杏鲍菇嚼着有肉感，笋丝脆，洋葱提味，香菜点缀，味道层次多。想加点别的？黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝都不错，随手一拌就是一盘菜。

再说个鲜虾杂菇豆腐汤，鲜到舔碗！鲜虾剥壳，虾壳别扔，用来熬汤。锅里放油，炒香虾壳、洋葱和蒜片，加水煮开，滤出渣，虾汤就有了。这汤底鲜得不行，喝一口满嘴海味。

虾仁腌一下，加点盐和料酒去腥。咸蛋黄碾碎，炒出沙状，再把虾仁、杂菇和嫩豆腐丢进去。加点虾汤，盖上锅盖焖5分钟，豆腐吸满汤汁，味道绝了。最后撒点葱花，香气扑鼻。

这道汤好在哪？虾仁弹牙，杂菇软糯，豆腐嫩滑，咸蛋黄给菜加了点咸香。没咸蛋也没事，纯虾汤杂菇豆腐一样好吃。想吃得清淡点，盐少放点，味道自己调。

换个口味，试试香辣虾配土豆。虾开背去虾线，腌15分钟，土豆切条备用。锅里油多点，把虾和土豆炸熟捞出。留点底油，炒香姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料，红油一出来，香得邻居都敲门。

把炸好的虾和土豆丢进去，加洋葱块翻炒。生抽和鸡精调味，最后撒点芝麻和小葱段，香辣味扑面而来。这道菜辣得过瘾，土豆吸了油，虾仁脆爽，洋葱解腻，吃着停不下来。

最后说个火锅风味鸡肉蔬菜锅，适合冬天聚餐。鸡肉切块，腌一会，蔬菜随便选，土豆、豆皮、豆芽、青椒、洋葱、莴苣都行。干辣椒和花椒炒香，鸡肉煎金黄，加火锅底料和豆瓣酱，香味直接爆出来。

加水煮开，把蔬菜丢进去，煮软后调味。盐和鸡精别放多，火锅底料本身就够味。这锅菜热气腾腾，鸡肉嫩，蔬菜软，汤汁辣香，冬天吃一口，浑身暖和。

这些菜有个共同点，做法简单，食材常见。猪肝补营养，杏鲍菇清爽，虾汤鲜美，香辣虾开胃，鸡肉锅暖心。厨房小白也能上手，炒几道菜，家人朋友吃得开心，自己也有成就感。

这些菜你最想试哪道？或者你家有啥拿手菜？厨房里总有惊喜，动手试试，保准有收获！